Anlässlich von Ostern schlage ich Ihnen heute ein besonderes Rezept vor … es handelt sich um typische brasilianische Osternaschereien: Paçoca de Amendoim, also Leckereien aus Erdnüssen und Maniokmehl (oder Maismehl), die nicht mit der nordöstlichen paçoca de pilão verwechselt werden sollten, die stattdessen ein Gericht aus carne do sol, Maniokmehl und Zwiebeln ist, typisch für den Nordosten Brasiliens.
Das Wort ist indigenen Ursprungs, wird pah-sso-kah ausgesprochen und leitet sich vom indigenen Tupi-Wort „posok“ ab, was „zerbröckeln“ oder „zerstören“ bedeutet.
Und das liegt daran, dass dieses Dessert traditionell mit einem Mörser und Stößel zubereitet wurde.
Es handelt sich um typische Naschereien der Osterzeit und der Fastenzeit, vor allem in der Region von Paraíba, wo sie mit Kaffee und Bananenscheiben serviert werden. Im Allgemeinen werden sie während des Junifestes am 24. Juni zur Geburt des Heiligen Johannes des Täufers zubereitet.
Sie sind normalerweise zylinderförmig, können aber auch verpackt in Supermärkten gekauft werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Paçoca de Amendoim:
- 500 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel Maniokmehl
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Erdnussbutter (optional)
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis die Mischung zerkleinert, aber nicht cremig ist.
Den Naschereien die gewünschte Form geben, eventuell mit Ausstechformen, und servieren.
Die Erdnusskrokantmasse in eine runde Ausstechform geben (ich habe einen Zylinder mit einem Durchmesser von 3 cm und einer Höhe von 4 cm verwendet).
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