Das Oyakodon (親子丼) ist ein Gericht aus Reis, das mit Huhn und Rührei bedeckt ist, gekocht in einer süß-salzigen Soße aus Dashi, Sojasoße und Zucker.
Das Oyakodon ist ein Donburi-Gericht (Reisschüssel mit Belag), das buchstäblich „Eltern und Kind“ bedeutet, weil es Huhn (親) und Ei (子) auf dem Reis vereint, und sich auf die Tatsache bezieht, dass das Gericht Huhn (das „Elternteil“) und Eier (das „Kind“) enthält.
In der japanischen Tradition wird das Huhn (normalerweise Keulen oder Brust) in einer leicht süß-salzigen Brühe mit Mirin, Sojasoße und Dashi gekocht, dann werden die Eier gegen Ende des Kochvorgangs darüber gegossen.
Meine Version ist Low FODMAP und erfordert einige Anpassungen:
• Glutenfreie Sojasoße (Tamari)
• Nur der grüne Teil der Frühlingszwiebel oder Mitsuba (japanische Petersilie) für ein aromatisches Aroma
• Dashi-Brühe zertifiziert als Low FODMAP oder ohne Knoblauch/Lauch, du kannst sie zu Hause nur mit Kombu und Bonitoflocken zubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Hühnerschenkel (entbeint und ohne Haut)
- 3 Eier
- 150 ml Dashi-Brühe
- 2 Esslöffel glutenfreier Tamari
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil
- 160 g Uruchimai-Reis
Schritte
Bereite Reis Gohan nach Rezept hier vor.
Schneide das Huhn in Stücke von 2-3 cm.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne (am besten eine Pfanne mit Deckel), gieße Dashi, Tamari, Mirin und Zucker.Bringe es leicht zum Kochen und füge das Huhn hinzu.
Koche bei mittlerer Hitze für etwa 5-6 Minuten, bis das Huhn gar ist.
Schlage die Eier leicht (sie sollten weich bleiben, nicht schaumig).
Gieße die Eier über das Huhn und decke sofort mit dem Deckel ab. Koche für etwa 2 oder 3 Minuten, bis die Eier gekocht, aber noch weich sind (nicht gerührt).
Sofort über einer Schüssel mit heißem Reis servieren.
Garnieren mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel oder Mitsuba.
Das Oyakodon ist ein sehr vielseitiges Gericht und kann mit verschiedenen Getränken serviert werden.
In Japan wird das Oyakodon oft mit einem grünen Tee serviert, wie dem Sencha oder dem Matcha, was hilft, den süßen und salzigen Geschmack des Gerichts auszugleichen. Grüner Tee ist eine klassische und traditionelle Wahl, um Oyakodon zu begleiten.
In Japan wird das Oyakodon oft mit einem grünen Tee serviert, wie dem Sencha oder dem Matcha, was hilft, den süßen und salzigen Geschmack des Gerichts auszugleichen. Grüner Tee ist eine klassische und traditionelle Wahl, um Oyakodon zu begleiten.
In Japan wird das Oyakodon oft mit einem grünen Tee serviert, wie dem Sencha oder dem Matcha, was hilft, den süßen und salzigen Geschmack des Gerichts auszugleichen. Grüner Tee ist eine klassische und traditionelle Wahl, um Oyakodon zu begleiten.
