Die Tiroler Knödel sind mittelgroße/bis große Brotklöße, die typisch für meine Region, Trentino-Südtirol, sind! Es ist ein perfektes Rezept zur Resteverwertung von altbackenem Brot. Es ist ein sehr einfaches und altes Gericht. Sie werden mit altbackenem Weißbrot, Petersilie, Eiern, Speck und Zwiebeln zubereitet. Viele Leute ziehen es vor, das Brot zu reiben, um die perfekte Konsistenz zu erhalten und sie besser zu binden. Ich habe das Brot traditionell in Stücke geschnitten. Sie werden ein wenig rustikaler sein… aber damals gab es keinen Mixer! Wenn Sie Trentiner Rezepte mögen, probieren Sie auch unsere Tonco de Ponteselo oder die Tortei de Patate.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 17 mittlere Knödel
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Tiroler Knödel
- 250 g altbackenes Brot
- 250 ml Vollmilch
- 1 weiße Zwiebel
- 300 g Speck
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Mehl 00
- n.B. Salz
- 20 g Butter
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
- Topf
Schritte zur Herstellung der Tiroler Knödel
Um die Tiroler Knödel zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das altbackene Brot in kleine Stücke. Je kleiner sie sind, desto besser vermischen sie sich. Geben Sie es in eine große Schüssel und erhitzen Sie währenddessen die Vollmilch. Wenn sie heiß ist, fügen Sie sie dem altbackenen Brot hinzu und lassen Sie es 15 Minuten einweichen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Speck in dünne Streifen. Schneiden Sie dann aus den Streifen kleine Würfel Speck.
Schneiden Sie auch 1 Zwiebel in dünne Scheiben und braten Sie sie zusammen mit dem Speck in 20 g Butter für etwa 5-6 Minuten an. Ich habe Almbutter verwendet, um mehr Geschmack zu verleihen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, geben Sie sie in die Schüssel und fügen dann 2 Eier, 2 Esslöffel Petersilie, 1 Esslöffel Mehl 00 hinzu. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie noch etwas Milch hinzu. Wenn sie zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
Befeuchten Sie jetzt Ihre Hände mit Wasser und beginnen Sie, die Knödel zu formen, indem Sie die Mischung rollen und mittelgroße Kugeln formen. Legen Sie sie auf ein Tablett oder einen großen Teller. Wenn sie fertig sind, können Sie beginnen, sie in Brühe zu kochen. Ab dem Siedepunkt benötigen sie 15 Minuten. Servieren Sie die Tiroler Knödel heiß.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die bereits gekochten Knödel 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren
Sie können die Knödel auch einfrieren
Wenn Sie die Knödel in zerlassener Butter zubereiten möchten, anstatt sie in Brühe zu kochen, kochen Sie sie in Salzwasser und lassen Sie sie immer 15 Minuten kochen. Dann bereiten Sie die zerlassene Butter vor.
