Nachdem wir den Vormittag in Spaccanapoli verbracht hatten, haben wir am 2. Oktober im „Nam43“ zu Mittag gegessen.

Die Auswahlmöglichkeiten waren zahlreich bei einem wirklich abwechslungsreichen und appetitlichen Menü.

Zum Start…eine köstliche und schöne neapolitanische Fresella.

Die Frisella (oder wie die Neapolitaner sagen „fresella„) ist ein Tarallo, das mit Hartweizen zubereitet und im Ofen gebacken wird. Es wirkt porös, ist aber in Wirklichkeit hart und knackig und hat die Besonderheit, dass es zweimal gebacken wird.

Schiffsbrot, Kreuzritterbrot, Überlebensbrot für Seefahrer und Seeleute, in Neapel wurde es hingegen von den „tarallari“, den alten Straßenverkäufern, verkauft.

Angeblich stammt der Begriff „fresella“ vom lateinischen „frendere“, was „mahlen, zerdrücken, zermalmen“ bedeutet, und wie bereits Plinius der Ältere (Naturalis Historia, Buch XXII, 138) schrieb, bedeutete es im Zusammenhang mit dem Seemanns-Brot „in Stücke zerbrechen“.

In Neapel ist die Fresella die Grundlage für die Caponata, die mit Tomatenstücken, Knoblauch, Öl, Oregano und Basilikum zubereitet wird. Wir haben sie mit Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und eingelegten Auberginen probiert (siehe Foto).

Die Beläge sind wirklich unendlich, es genügt die Fresella zuerst in kaltem Wasser einzutauchen, für eine Zeit, die vom individuellen Geschmack und der Konsistenz des gebackenen Teigs abhängt, und dann mit allem zu belegen, was Ihnen schmeckt!