Ich konnte die neue Rubrik „Weltreise in 15 Sandwiches“ nicht anders beginnen als mit seiner Majestät dem König der Sandwiches: dem Hamburger!

Das Wort ist das Ergebnis eines Lehnworts zwischen Deutsch und Englisch.

Im Deutschen ist hamburger das Demonym von Hamburg.

Rindfleischfrikadellen waren wahrscheinlich zu Beginn des 19. Jahrhunderts in der Stadt und im Hafen von Hamburg verbreitet.

Und das Rezept wurde nach Nordamerika von den zahlreichen deutschen Einwanderern in die Vereinigten Staaten in derselben Zeit gebracht, von denen die meisten vom Hamburger Hafen, dem größten Handelshafen Deutschlands, abfuhren.

Es verbreitete sich unter dem Namen hamburger steak, was „Hamburger Steak“ bedeutet.

Es scheint, dass der Hamburger von einem gewissen Otto Kuasw, einem deutschen Koch, erfunden wurde, der versuchte, eine Wurst aus ihrem Darm zu entfernen, sie zu plätten und in Butter zu braten, aber das erste Erscheinen des Rezepts auf einer amerikanischen Speisekarte wird auf 1836 datiert.

Im Jahr 1902 gibt es eine Beschreibung des Hamburg steak, die der modernen Vorstellung des Hamburgers ähnelt.

Es gibt also eine Vielzahl von Gastronomen, die behaupten, die Erfinder des echten amerikanischen Hamburgers zu sein, der berühmteste und anerkannteste ist Louis Lassen, der 1895 den Louis Lunch Wagon eröffnete, ein charakteristisches Lokal in New Haven, Connecticut.

Das Lokal entstand aus einem Food Wagon, einem mobilen Verkaufswagen, der damals in Mode war.

Anscheinend war ein Kunde besonders in Eile und suchte ein schnelles Mittagessen.

Der Legende nach nahm Lassen Reststücke von Steaks, mahlte sie und legte sie zwischen zwei Scheiben Toastbrot, damit sein Kunde es unterwegs bequem essen konnte.

Mein erster echter Hamburger, ich meine der amerikanische, nicht der plastifizierte, wie viele denken, dass alle Hamburger sind, sondern mit frisch zubereitetem Fleisch, knusprigem Brot und reichhaltigem Belag, habe ich auf meiner Reise nach San Francisco, am Pier 19 gegessen.

Im Laufe der Jahre folgten viele weitere (als ich noch Brot essen konnte!) und wenn es früher nur eine Art von Fast Food war, ist es jetzt ein fester Bestandteil der Menüs von Restaurants, die Fleisch servieren.

Die berühmteste Variante des Hamburgers ist sicherlich die mit Käse, also der Cheeseburger.

Der Cheeseburger wurde in den 1920er und 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten zunächst populär und es gibt mehrere Ansprüche darauf, wer der erste Mensch war, der einen Cheeseburger erfunden hat.

Unter ihnen ist Lionel Sternberger bekannt dafür, mit nur 16 Jahren einen Cheeseburger kreiert zu haben, während er in der Sandwichbar seines Vaters in Pasadena, Kalifornien, arbeitete, indem er „experimentell ein Stück Käse auf einen brutzelnden Hamburger fallen ließ“.

Es handelt sich um ein weiches Brötchen, das oft mit Sesamkörnern dekoriert ist, gefüllt mit Rindfleischburger, Speck, Cheddarkäse, Salat, Tomate, Zwiebeln und Soßen wie Ketchup (oder Mayonnaise) und traditionell mit Pommes serviert, am besten Dippers.

Der beste Fleischschnitt für Hamburger ist der, der in den USA als chuck meat bezeichnet wird, auf Italienisch die Rinderschulter, wählen Sie ein Stück mit etwas Fett, um die Hamburger nicht austrocknen zu lassen.

Ich liebe es blutig, aber genau wie in den Vereinigten Staaten sollten sie Sie IMMER nach der gewünschten Garstufe fragen.

Das Brötchen für Hamburger, das auf Englisch burger bun genannt wird, sollte weich, leicht süß und außen knusprig sein, aber nicht bei jedem Bissen zerbrechen, es sollte gut den Saft des Fleisches und die Soßen aufnehmen, ohne zu durchnässen.

Im Video findet ihr eine „porn“ Version mit Speck, Spiegelei und Burrata, und auf dem Blog viele andere…