Eine einzige Rezeptauswahl unter den vielen großartigen Griechenland zu treffen, ist eine Herausforderung, meine Wahl fiel auf ein Rezept mit Auberginen, einem besonders charakteristischen Lebensmittel der griechischen Küche.
Es handelt sich um eine Nachtschattengewächs mit essbarer Frucht, die in Asien entstand und sich während der arabischen Invasion im frühen Mittelalter über Griechenland in Europa verbreitete.
So, nach dem indischen Auberginen-Masala und dem jordanischen Moutabel, schlage ich euch eine weitere Sauce mit Auberginen vor: die Melitzanosalata.
Sie gehört zur Kategorie der Meze, ein Begriff, der in der griechischen Küche eine Reihe von Vorspeisen bezeichnet – die meisten davon cremig – mit denen traditionell Mittag- und Abendessen begonnen werden.
Bereitet die Melitzanosalata im Voraus zu und bewahrt sie mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank auf: So wird sie noch schmackhafter und ihr könnt sie kalt servieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Aubergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 75 g griechischer Joghurt
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 4 Blätter Minze
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die mit einer Gabel eingestochenen, gewaschenen und getrockneten Auberginen darauf legen und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Wenn sie gar sind, aus dem Ofen nehmen.
Abkühlen lassen und dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
Dann das Auberginenfleisch zusammen mit dem griechischen Joghurt, dem extra nativen Olivenöl, dem geschälten Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und zwei Minzblättern in den Mixer geben.
Mixen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Die Auberginencreme in eine Schüssel geben, mit den restlichen frischen Minzblättern garnieren und vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren, maximal für 3 Tage. 
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren, maximal für 3 Tage.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren, maximal für 3 Tage.
VIDEOREZEPT:
Man kann die Aubergine auch in einer Luftfritteuse bei 150°C für 20 Minuten garen.
