Auf unserer virtuellen Reise um die Welt landen wir heute in Ozeanien, genauer gesagt in seinem größten Land: Australien.

Obwohl es erst im 17. Jahrhundert von Europäern entdeckt wurde, hatten die alten Griechen und Römer bereits die Existenz eines Landes südlich von Europa, der sogenannten Terra Australis („südliches Land“), vermutet, aus dem später der Name „Australien“ entstand.

1770, nach der Ankunft des damaligen Marineleutnants des Vereinigten Königreichs, James Cook, wurden zwei Drittel des östlichen Teils des Landes vom Vereinigten Königreich beansprucht.

Australien steht seit 1901 nicht mehr unter britischer Herrschaft, ein Datum, das die australische Unabhängigkeit markiert.

Das Commonwealth von Australien wurde in diesem Jahr infolge einer Vereinbarung gegründet.

Australien ist eine konstitutionelle Monarchie, deren formaler Höhepunkt der in Großbritannien regierende Monarch ist, wobei seine formale Präsenz jedoch tatsächlich durch den Generalgouverneur von Australien vertreten wird, der vom Monarchen auf Empfehlung der australischen Regierung ernannt wird.


Die australische Küche ist eng mit der englischen Küche verbunden, da sie von britischen Kolonisten importiert und dann an lokale Rohstoffe angepasst wurde. Doch die multikulturelle Einwanderung nach dem Zweiten Weltkrieg führte zu einer Diversifizierung, insbesondere unter dem Einfluss von Einwanderern aus dem Mittelmeerraum und Ostasien.

Fleisch ist definitiv das dominierende Lebensmittel in der australischen Küche, und neben den klassischen Schnitten wird auch Känguru-, Krokodil- und Emufleisch verzehrt. Natürlich habe ich mich für das Känguru als Hauptzutat des Rezepts entschieden.

Känguru wird auf viele Arten gegessen: von Burgern, über Steaks bis hin zu Würstchen.

Der Geschmack ist intensiv und das Fleisch ist rot und fettfrei, deshalb muss es nicht zu stark gegart werden. Auf dem Grill funktionieren Burger, Steaks und Filets gut, aber es kann auch in Form von Kebab gekocht werden.

Generell wird empfohlen, das Fleisch vor dem Grillen zu marinieren, aber bei langen Kochzeiten wie Eintöpfen oder Schmorgerichten ist das nicht nötig.

In den letzten Jahren scheint laut lokalen Zeitungen die Mode des „Kangatarianism“ entstanden zu sein (übersetzbar mit „Kangutarismus“).

Tatsächlich gibt es immer mehr Menschen, die eine vegetarische Ernährung verfolgen und ausschließlich Kängurufleisch hinzufügen.

Grund für ihre Wahl ist die Tatsache, dass australische Kängurus in freier Wildbahn leben, nicht nach traditionellen Methoden gezüchtet werden und auf „humane“ Weise getötet werden.

Unter den vielen Rezepten mit Känguru, hier sind einige…

Känguru mit Pilzen: Gegrilltes Kängurufleisch, serviert mit Pilzen, die in der Pfanne gebraten werden.

Die Jaffle ist eine Brottasche, die auch mit Kängurufleisch gefüllt wird, oder die Kanga Bangas, die nichts anderes als Känguruwürstchen sind.

Meine Wahl fiel auf die Australian Meat (Aussie) Pie, kleine mit Fleisch gefüllte Pasteten (die an die angelsächsischen Meat Pies erinnern), einen Snack, den die Australier sehr lieben, und der mit verschiedenen Fleischsorten gemacht werden kann, nicht nur mit dem bei uns unauffindbaren Kängurufleisch, und daher auch in Italien nachmachbar, sowie mit Soße.



Hinweis: Verwechseln Sie das Rezept der Aussie-Pienicht mit der Kangaroo Pie, einem Blätterteigrolle, gefüllt mit Kabeljau und eingelegten Gurken, einem Rezept, das von einer österreichischen Köchin nach Australien gebracht wurde und dort Kangaroo Pie getauft wurde, weil seine Füllung an den Beutel eines Kängurus erinnerte.