Wenn ich an Griechenland denke, denke ich an Tzatziki-Sauce, wenn ich an Japan denke, an Teriyaki, an den Nahen Osten Hummus, an die Vereinigten Staaten an BBQ-Sauce (und nicht nur!) und wenn ich an Indien denke?
Unzweifelhaft an die Raita-Sauce!
Die Raita ist eine indische Sauce, die mit cremigem Magermilchjoghurt, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird.
Es handelt sich um eine Beilage, die immer auf den Tischen zu finden ist; traditionell in kleinen Tonschalen serviert, wird sie verwendet, um Hauptgerichte mit Fleisch und Gemüse, aber auch Reis zu begleiten.
Es gibt zahlreiche Varianten dieser Sauce, die je nach Geschmack und Jahreszeit angepasst wird.
Das Grundrezept sieht die Verwendung von weißem Joghurt (oder Curd=saure Milch) und Gurken (Kheera Raita) vor, die Gewürze dürfen dabei nicht fehlen, achten Sie darauf, die Mengen gut abzumessen.
Raita wird je nach Region auch Tiktaka, Dahi oder Pachadi genannt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g natürlicher weißer Joghurt (ohne Zucker)
- 100 g Gurken
- 1 Bund Koriander (oder Petersilie)
- nach Bedarf Kreuzkümmel
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Gurke, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Hacken Sie den Koriander fein und fügen Sie ihn zur Sauce hinzu. Mischen Sie alles und fügen Sie eine Prise Kreuzkümmelpulver und die Gurke hinzu. Passen Sie das Salz und den Pfeffer an und rühren Sie noch einmal gut durch, um die Sauce gleichmäßig zu machen, decken Sie sie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie servieren und kalt genießen.
VIDEORICHTLINIE:
Sie finden die Raita-Sauce auch verpackt online.
