Das erste Rezept der Rubrik Blog Spanische Version, nach der Rückkehr von der Reise nach Gran Canaria, ist ein Gericht, das wir im Restaurant „La Marea“ in Las Palmas probiert haben: Huevos rotos mit Serrano-Schinken.
Es handelt sich um eine Art Rührei mit Kartoffeln und der Zugabe von rohem Schinken, in diesem Fall „Serrano“, den Sie auch im Rezept der berühmten Bocadillo jamon Serrano finden können.
Wir haben es auch im Restaurant „El Poncho“ in einer Pfannen-Version gegessen, das heißt, statt in Schichten präsentiert, wurde es uns direkt aus der Pfanne serviert – siehe Foto unten –
Ein sehr leckeres Gericht, das wir auch in der Version mit Chistorras gegessen haben, das sind typische spanische Würste.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Spanisch
Zutaten für Huevos rotos mit Serrano-Schinken:
- 2 mittlere Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 Scheiben Serrano-Schinken (roher Schinken)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden, abspülen, gut trocknen und in einer Pfanne frittieren, in die das Öl gegeben wurde, das sehr heiß sein muss.
Abtropfen lassen und das überschüssige Öl mit Küchenpapier abtupfen.
Den rohen Schinken in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
In derselben Pfanne, in der wir die Kartoffeln frittiert haben, ein Ei rühren (mit Salz abschmecken) und das andere frittieren.
Das gerührte Ei zu den Kartoffeln und dem Schinken geben.
Mit Hilfe eines Servierrings das Gericht mit der Mischung aus Kartoffeln, Schinken und Eiern anrichten und zuletzt mit dem frittierten Ei dekorieren.
Nach Belieben mit Petersilie und Kartoffelchips servieren.
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