Die Herzhafte Torte mit Kartoffeln, Brokkoli und Wurst in Heißluftfritteuse ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für das Abendessen, aber auch zum Mitnehmen ins Büro für die Mittagspause.
Diese Kombination von Zutaten macht diese herzhafte Torte zu einem echten Comfort Food: Die Kartoffeln machen die Füllung weich, der Brokkoli verleiht Farbe, die Wurst gibt einen rustikalen und würzigen Touch, und die Käsesorten erledigen den Rest, ein Gericht, das alle schon beim ersten Bissen begeistert.
Die Zubereitung ist ganz einfach und das Garen in der Heißluftfritteuse sorgt für eine goldene und knusprige herzhafte Torte: Kartoffeln und Brokkoli werden gekocht, dann mit der Wurst in der Pfanne angebraten, der Käse, in diesem Fall Parmesan, scharfer Provolone in Würfeln und ein paar Scheiben Scamorza, wird hinzugefügt. Dann wird der Blätterteig in die Form gelegt, die Füllung wird hineingegossen und in der Heißluftfritteuse gebacken, bis die Oberfläche gut gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Das Ergebnis ist eine herzhafte Torte, die innen weich und außen knusprig ist.
Herzhafte Torten sind auch perfekt für ein Buffet und einen Aperitif und können mit dem, was uns am besten gefällt, gefüllt werden. Ich liebe die Version mit Gemüse und Stracchino jedes Mal, wenn ich sie zubereite, ist sie ein großer Erfolg. Eine weitere herbstlichere Alternative ist die Kürbis und Kartoffel Version.
Es ist Zeit, in die Küche zu gehen… folgt mir Schritt für Schritt.
Ich gebe euch auch die Anweisungen zum Backen im Ofen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Dampfgaren, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für einen runden Blätterteig
- 200 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 200 g Wurst
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frischer Chili (oder getrocknet)
- 30 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 40 g scharfer Provolone
- 3 Scheiben Scamorza
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Dampfgarer
- 1 Pfanne
- 1 Backform 22/24 cm
- 1 Messer
- 1 Schäler
Schritte
Zubereitung der herzhaften Torte mit Kartoffeln, Brokkoli und Wurst in der Heißluftfritteuse
Dampfgaren (ich) im Ninja Multikocher 12 in 1: Füllen Sie die Kombi-Backschale mit 1 Liter Wasser. Nachdem Sie die Brokkoli gründlich gewaschen und harte Stiele und Blätter entfernt haben, legen Sie sie auf den Rost. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und fügen Sie sie zu den Brokkoli hinzu
Kochen im Topf: Bringen Sie Salzwasser zum Kochen, geben Sie die Brokkoli hinein und lassen Sie sie köcheln, bis sie weich sind, dasselbe gilt für die Kartoffeln
Während Kartoffeln und Brokkoli kochen, bereiten Sie die Wurst vor, indem Sie den Darm entfernen und beiseite stellen
Stellen Sie den Schalter in den Kombi-Kocher-Modus (nach links) und stellen Sie das Programm ‚Dampfen‘ für 15 Minuten ein (testen Sie die Garzeit, indem Sie die Brokkoli mit einer Gabel anstechen; sie sollten weich sein). Gießen Sie sie nach dem Kochen ab
In einer Pfanne braten Sie eine Knoblauchzehe und den Chili mit einem Schuss Olivenöl an. Lösen Sie die Sardellenpaste darin auf. Wenn Sie Filets verwenden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, warten Sie eine Minute und fügen Sie die Sardellen hinzu. Stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd und halten Sie die Flamme niedrig, um sie nicht zu verbrennen. Die Sardellen sollten langsam schmelzen
Fügen Sie die Brokkoli hinzu und lassen Sie sie unter Rühren durchziehen
Fügen Sie die zerbröselte Wurst hinzu und lassen Sie sie anbraten, bis sie goldbraun ist.
Zuletzt die Kartoffeln hinzufügen, umrühren und alles für einige Minuten durchziehen lassen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Füllung abkühlen und vollenden Sie sie mit gewürfeltem Käse, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles
Jetzt die Torte zusammenstellen: Die Form mit dem Blätterteig auslegen und das Backpapier entfernen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Füllung einfüllen, die Oberfläche glätten und die Teigränder nach innen umschlagen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 170°C für 2/3 Minuten vor, verwenden Sie das Backprogramm, falls vorhanden, oder die Heißluftfrittierfunktion. Setzen Sie die Form ein und backen Sie bei 170°C für 20–25 Minuten
Entfernen Sie die Torte und legen Sie die Scamorza-Scheiben darauf
Die Torte nochmal bei 190° für 2/3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun und der Blätterteig knusprig ist (Die Zeiten können je nach Modell Ihrer Heißluftfritteuse variieren)
Lassen Sie die Torte 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden: Die Torte wird kompakter und lässt sich leichter servieren.
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Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die herzhafte Torte kann im Kühlschrank für 2/3 Tage gut abgedeckt aufbewahrt werden.
Sie kann bereits gekocht eingefroren werden und nach dem Auftauen können Sie sie immer in der Heißluftfritteuse für 8–10 Minuten bei 160°C aufwärmen
Für eine vegetarische Version der herzhaften Torte die Wurst einfach weglassen oder durch sautierte Pilze ersetzen.
Backen im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 180°/190° vor und backen Sie für etwa 30 Minuten
