Die Milchtunk-Kekse oder Milchpasten sind die klassischen hausgemachten, großen und etwas rustikalen Kekse, die unsere Großmütter zubereitet haben und die wir als Kinder gegessen haben.
Es sind einfache Kekse, die in Form und Konsistenz perfekt zum Eintunken in Milch oder Kaffee für das Frühstück von Groß und Klein geeignet sind.
Im Gegensatz zu den klassischen Mürbeteigkeksen, sind diese größer, bleiben innen weich, während außen dank des Zuckers auf der Oberfläche der klassische leicht gesprungene Effekt entsteht.
Sie sind sehr krümelig und duften nach Orange und sind daher auch hervorragend allein zum Knabbern geeignet. Ich habe nach dem Backen nicht widerstehen können und mindestens drei gegessen, eins führt zum anderen.
Die Zubereitung ist sehr einfach, es genügt, alle Zutaten zu verkneten, Stränge zu formen, sie in Zucker zu wälzen und dann zu backen, Formen sind nicht einmal nötig.
Um ein gutes krümeliges Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie kein Backpulver, ich empfehle, Backammoniak zu verwenden, keine Sorge, der unangenehme Geruch verfliegt nach dem Backen.
Schauen wir uns jetzt an, wie sie zubereitet werden!
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Milchtunk-Kekse
- 370 g Weizenmehl 00 (ca.)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 ml Milch
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker (+ nach Bedarf zur Abdeckung)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- nach Bedarf Vanillearoma
- Halb Päckchen Backammoniak (10 Gramm)
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Schritte für die Milchtunk-Kekse
Geben Sie in eine Schüssel die Eier, Zucker, Öl, Milch und Backammoniak, arbeiten Sie gut mit einem Schneebesen, fügen Sie die geriebene Orangenschale und die Prise Salz hinzu.
Arbeiten Sie weiter, indem Sie schließlich das Mehl mit dem Vanillepulver einrieseln lassen.Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen, wenn nötig, bestäuben Sie mit mehr Mehl, bis er gut kompakt ist.
Nehmen Sie etwas Teig gleichzeitig, Bällchen von etwa 40 Gramm, wenn es klebrig ist, helfen Sie sich mit einer Prise Mehl oder ölen Sie Ihre Hände ein, geben Sie ihnen die längliche Form von Keksen und wälzen Sie sie vor dem Ablegen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, auf beiden Seiten in Kristallzucker, mit Abstand zueinander.
Bestreuen Sie die Oberfläche noch mit Puderzucker und dann backen..
Backen Sie die Milchtunk-Kekse im bereits auf 180°C vorgeheizten Umluftofen in der mittleren Schiene des Ofens für etwa 20 Minuten, die benötigte Zeit, damit sie aufgehen, die gezuckerte Oberfläche mit Craquelé-Effekt (gesprungen) entsteht und sie oberflächlich goldbraun werden.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie die Kekse komplett abkühlen, bevor Sie sie eintunken.
Lagerung und Tipps
Die Kekse können etwa 10 Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Ich empfehle, Backammoniak für eine gute Krümeligkeit der Kekse zu verwenden.
Für diejenigen mit Laktoseintoleranz kann laktosefreie oder pflanzliche Milch verwendet werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich Schokoladentropfen hinzufügen?
Ja sicher, Sie können Schokoladentropfen in den Teig geben, bevor Sie ihn backen.
Kann ich Zitronenschale verwenden?
Ja sicher, aromatisieren Sie die Kekse mit dem, was Ihnen am besten gefällt?
Kann ich Rohrzucker verwenden?
Ja sicher, Rohrzucker ist auch hervorragend.
Kann ich Backpulver verwenden?
Es kann verwendet werden, aber ich garantiere nicht die gleiche Krümeligkeit, die Sie mit Backammoniak erhalten.
