Die Pandoro-Brioche, das virale superweiche Rezept, ist ein Dessert, das wirklich alle erobert hat! Ich habe sie schon lange im Internet gesehen und endlich beschlossen, sie auszuprobieren, aber ich hätte nicht gedacht, dass sie mir so gut gefallen würden. Sie sind extrem weich, leicht und duften dank der Zitronen- und Orangenschale und dem Vanillearoma, das sie unwiderstehlich macht.
Das Schöne ist, dass sie, in einfachen Lebensmittelbeuteln verschlossen, auch in den folgenden Tagen weich bleiben: perfekt für ein Frühstück oder einen Snack, immer bereit, wenn wir etwas Gutes wollen. Ich habe sie in der einfachen Version zubereitet, aber dank ihrer weichen und luftigen Struktur können sie nach dem Backen mit den Cremes gefüllt werden, die wir bevorzugen.
Da es sich um einen Hefeteig handelt, benötigen sie etwas Zeit für die doppelte Gärung, aber der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und während er ruht, können wir uns anderen Dingen widmen. Das Geheimnis für unglaubliche Weichheit ist das Bestreichen mit Milch direkt nach dem Backen, und das dreimal: eine einfache Geste, die sie glänzend und unwiderstehlich weich für Tage macht.
Bevor wir zum Rezept übergehen, hier ein paar weitere Frühstücksideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 5 große Brioche
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 674,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 101,68 (g) davon Zucker 34,36 (g)
- Proteine 19,65 (g)
- Fett 21,58 (g) davon gesättigt 12,67 (g)davon ungesättigt 7,76 (g)
- Fasern 2,92 (g)
- Natrium 121,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Schauen wir uns gemeinsam an, wie wir diese Pandoro-Brioche superweich, duftend und unwiderstehlich zubereiten, perfekt, um das Frühstück oder den täglichen Snack besonders zu machen.
- 500 g Manitoba-Mehl (oder W330)
- 150 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Orange (die Schale)
- 1 Zitrone (die Schale)
- Vanillearoma
- 100 g Butter (weich)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 5 Formen
Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung unserer Brioche mithilfe der Küchenmaschine mit dem Knethaken für feste Teige. Geben Sie das Mehl, den Zucker und die zerbröckelte Hefe in die Schüssel und starten Sie die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit.
In einem separaten Behälter mischen wir die Milch mit den Eiern und fügen diese Mischung nach und nach dem Teig hinzu. Es ist wichtig, die Flüssigkeiten schrittweise zuzugießen und jedes Mal zu warten, bis der Teig gut kompakt ist: Er muss fest und gut verknetet sein, nicht zu weich.
Wenn wir alle Flüssigkeiten eingearbeitet haben, fügen wir die Aromen hinzu und schließlich die weiche Butter in Stücken. Auch hier geben wir sie nach und nach hinzu, warten, bis jedes Stück vollständig absorbiert ist, bevor wir das nächste hinzufügen.
Um einen elastischen und perfekt verkneteten Teig zu erhalten, benötigen Sie etwa 25-30 Minuten Knetzeit.
Wenn der Teig fertig ist, geben wir ihn in eine leicht geölte Schüssel und decken ihn mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft oder Temperaturschwankungen aufgehen, bis das Volumen verdoppelt ist.
Nach dem Aufgehen stürzen wir den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche (es reicht wirklich sehr wenig Mehl) und teilen ihn in so viele Portionen, wie wir Brioche zubereiten möchten.
Wir nehmen jedes Stück Teig und rollen es zwischen den Händen zu einer glatten Kugel. Dann verlängern wir es leicht, um es der Form der Form anzupassen. Legen Sie jedes Brioche in eine leicht gebutterte oder mit einem Tropfen Öl gefettete Form, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen aufgehen, bis das Volumen verdoppelt ist.
Wenn die Brioche das doppelte Volumen erreicht haben, nehmen wir sie aus dem Ofen, um ihn auf 170°C vorzuheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, backen wir sie etwa 15 Minuten, oder bis sie gut aufgegangen und oben goldbraun sind.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, bestreichen wir sie sofort mit Milch und wiederholen den Vorgang dreimal: Warten Sie, bis jede Schicht absorbiert ist, bevor Sie mit der nächsten fortfahren. Dieser kleine Schritt macht sie noch weicher und glänzender.
🌟Hinweise und abschließende Tipps
Die Pandoro-Brioche sind ein Dessert, das durch ihre Weichheit und den unwiderstehlichen Duft von Zitrusfrüchten und Vanille besticht. Sie halten sich hervorragend für mehrere Tage, wenn Sie sie in Lebensmittelbeuteln oder luftdichten Behältern verschließen, und bleiben so weich wie frisch gebacken. Perfekt zum Frühstück mit einer Schicht Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme, aber auch pur sind sie eine wahre Köstlichkeit.
Für ein noch duftenderes Ergebnis können Sie einen Hauch Honig oder ein paar Tropfen Mandelaroma zum Teig hinzufügen: Sie verleihen eine zusätzliche Note, ohne die Konsistenz zu verändern.
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FAQ (Fragen und Antworten)
➡️ Kann ich die Pandoro-Brioche am Tag zuvor zubereiten?
Ja, natürlich! Sie können sie abends zubereiten, vollständig abkühlen lassen und in Lebensmittelbeuteln aufbewahren. Am nächsten Morgen sind sie noch superweich, wie frisch gebacken.
➡️ Kann ich die Pandoro-Brioche vor dem Backen füllen?
Besser nicht. Ihre Struktur ist sehr weich und luftdurchlässig, daher ist es vorzuziehen, sie nach dem Backen zu füllen, wenn sie abgekühlt sind. Auf diese Weise behalten sie ihre ganze Leichtigkeit und Sie können die Creme Ihrer Wahl wählen, wie Pudding, Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade
