Die Torta Capri, bekannt als Torta Caprese, ist eines jener Desserts, die nie aus der Mode kommen. Ich nenne sie „Capri“, weil ich dieses Rezept dank Anna Moroni entdeckt habe, mit der ich vor vielen Jahren angefangen habe, mein Rezeptbuch zu erweitern. Von ihr habe ich einfache und immer gelingsichere Desserts gelernt, und darunter war auch dieses Schokoladen- und Mandelwunder.
Es ist ein kuchen ohne Mehl, also perfekt für alle, die Gluten vermeiden müssen, mit einer weichen und schmelzenden Konsistenz, die beim ersten Bissen begeistert. Wenige Zutaten, eine einfache und zuverlässige Zubereitung, und schon hat man ein Dessert, das wirklich eine Wohltat ist: ideal als Nachspeise, auch toll zum Kaffee oder mit einem Klecks Schlagsahne. Ein garantiert erfolgreicher Kuchen, der bei jedem Mal ein Stück Tradition und eine Prise Erinnerung auf den Tisch bringt.
Wie gewohnt, bevor wir zum Rezept übergehen, noch ein paar süße Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 280,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,61 (g) davon Zucker 10,13 (g)
- Proteine 6,41 (g)
- Fett 21,61 (g) davon gesättigt 10,42 (g)davon ungesättigt 10,73 (g)
- Fasern 3,50 (g)
- Natrium 28,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 130 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 130 g Mandeln (fein gehackt)
- 15 g Kakaopulver
- 30 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 120 g Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker (zum Servieren)
Werkzeuge
Zum Backen habe ich eine Springform mit 22 cm Durchmesser verwendet, da der Kuchen nicht sehr hoch und krümelig sein soll.
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backform
Zubereitung
Bevor Sie anfangen, wiegen Sie alle Zutaten ab, die im Rezept vorgesehen sind: So haben Sie alles griffbereit und die Zubereitung ist schneller und ordentlicher. Hacken Sie die Mandeln fein und schmelzen Sie die Schokolade. Sie können sie im Wasserbad schmelzen, indem Sie einen Topf mit etwas Wasser und eine darauf gesetzte Schüssel verwenden.
Alternativ nutzen Sie die Mikrowelle: Stellen Sie Intervalle von 30 Sekunden ein und rühren Sie jedes Mal um. Nach 2-3 Intervallen ist die Schokolade perfekt geschmolzen und einsatzbereit.
In einer großen Schüssel arbeiten Sie die weiche Butter mit dem Zucker, indem Sie die elektrischen Rührbesen verwenden, bis Sie eine helle und homogene Masse erhalten. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und schlagen Sie weiter.
Dann die Mandelmehl, die Kartoffelstärke, den gesiebten Kakao, die geschmolzene Schokolade und das Backpulver dazugeben. Alles gut vermischen, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen: Denken Sie daran, dass die Rührbesen perfekt sauber und trocken sein müssen, sonst schlagen die Eiweiße nicht auf.
Heben Sie die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel und Bewegungen von unten nach oben unter den Teig. Fügen Sie die Eiweiße in zwei Teilen hinzu: Der erste Teil dient dazu, den Teig flüssiger und gleichmäßiger zu machen, der zweite hingegen behält die richtige Leichtigkeit und Weichheit.
Gießen Sie die Mischung in eine zuvor gebutterte und bemehlte Springform. Die Oberfläche gut glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 35-40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Wenn er gut gekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
HINWEISE
Die Torta Capri ist eines jener Desserts, die nie enttäuschen: einfach zuzubereiten, mit natürlichen Zutaten und einem immer sicheren Ergebnis. Sie ist weich, genau richtig feucht und mit dem intensiven Geschmack von Schokolade und Mandeln, der beim ersten Bissen begeistert. Ein Dessert, das aus der Tradition stammt, aber immer aktuell bleibt, perfekt für jede Gelegenheit, vom Sonntagsessen bis zum besonderen Kaffeenachmittag.
Probieren Sie es auch aus: Sie werden merken, dass dieses Rezept wirklich für jedermann machbar ist und schnell zu einem unentbehrlichen Klassiker in Ihrem Rezeptbuch wird.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Torta Capri im Voraus zubereiten?
Ja, sicher. Die Torta Capri bleibt auch nach 2-3 Tagen noch weich und lecker, wenn sie unter einer Glasglocke oder gut mit Folie abgedeckt aufbewahrt wird.
Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Traditionell sieht das Rezept Mandeln vor, aber wenn Sie möchten, können Sie sie durch gehackte geröstete Haselnüsse ersetzen: Sie erhalten eine ebenso köstliche Version mit einem leicht anderen Aroma.
