Miesmuscheln nach Seemannsart: Familienrezept, das wir schon immer mit wenigen einfachen Zutaten und einem wirklich einzigartigen Geschmack zubereiten. Es ist eines dieser Gerichte, die zeigen, wie man mit wenig Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen kann, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Miesmuscheln werden in wenigen Minuten mit Knoblauch, gutem Öl, Peperoncino, frischen Tomaten und Petersilie gekocht: duftend, schmackhaft und unwiderstehlich.
Die Soße, die beim Kochen entsteht, ist so lecker, dass man nicht umhin kann, mit frittiertem Brot zu dippen. Ein Gericht, das in seiner Einfachheit elegant und voller Geschmack ist — wirklich ein kleiner täglicher Luxus!
Bevor wir zur Rezept übergehen, noch einige schnelle Fischideen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 290,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,67 (g) davon Zucker 4,75 (g)
- Proteine 30,85 (g)
- Fett 10,58 (g) davon gesättigt 2,58 (g)davon ungesättigt 4,91 (g)
- Fasern 1,93 (g)
- Natrium 734,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 600 g Tomaten (rote zum Kochen)
- Peperoncino
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Glas Weißwein
- Petersilie (vorzugsweise frisch)
Werkzeuge
- 1 Hoher Topf
Zubereitung
Die Zubereitung der Miesmuscheln im Topf ist wirklich einfach, aber der erste wesentliche Schritt ist sie gut zu reinigen.
Ich lasse sie normalerweise etwa eine Stunde lang in frischem Wasser einweichen, dann bearbeite ich sie einzeln: Ich entferne den Faden (den Bart) und kratze eventuelle Verunreinigungen mit einem Schwämmchen oder einem Metallschwamm ab.
Sobald sie sauber sind, spüle ich sie gut unter fließendem Wasser ab und gebe sie direkt in den Topf.
Ich füge die in Stücke geschnittenen Tomaten, eine zerdrückte Knoblauchzehe, Peperoncino, einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und beginne das Kochen bei hoher Hitze, ohne Salz hinzuzufügen: die Miesmuscheln sind schon von Natur aus würzig.
Ich lasse sie etwa zehn Minuten kochen, gerade so lange, bis sie sich alle öffnen. Dann lösche ich mit ein wenig Weißwein ab und beende das Kochen.
Wenn ich den Herd ausschalte, füge ich eine schöne Handvoll frisch gehackter Petersilie hinzu… und das Gericht ist fertig!
HINWEISE
Kein Salz hinzufügen! Die Miesmuscheln sind schon von Natur aus würzig: beim Kochen geben sie ihr ganzes Meerwasser ab, das bereits perfekt gesalzen ist.
Wenn du eine reichhaltigere Soße möchtest, kannst du ein paar mehr Tomaten oder einen Esslöffel Tomatenmark zur Hälfte der Garzeit hinzufügen.
Ich bevorzuge zerdrückten Knoblauch, aber wenn du ihn nicht im Gericht finden möchtest, kannst du ihn ganz lassen und vor dem Servieren entfernen.
Die Miesmuscheln sollten sofort gegessen werden, wenn sie fertig sind, vielleicht mit geröstetem oder frittiertem Brot, um keine einzige Tropfen Soße zu verschwenden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Miesmuscheln im Voraus zubereiten?
Sicherlich kannst du sie im Voraus zubereiten, aber die Miesmuscheln schmecken am besten heiß, wenn sie frisch zubereitet sind. Wenn du sie im Voraus zubereitest, bewahre sie im Kühlschrank auf und wärme sie vor dem Servieren auf.
Kann ich gefrorene Miesmuscheln verwenden?
Du kannst auch gefrorene Miesmuscheln verwenden, aber natürlich wird der Geschmack etwas weniger intensiv sein. Lass sie gut auftauen, bevor du sie verwendest, und fahre dann mit dem Kochen wie beschrieben fort.
