Toskanischer Kastanienkuchen: einfaches und schnelles Rezept. Dieses traditionelle Dessert ist mit meinen Kindheitserinnerungen verbunden, weil meine Mutter, die aus der Toskana stammt, es oft im Herbst zubereitete. Ich weiß nicht, ob ihre Version die Originale war, aber für uns war sie auf jeden Fall die leckerste. Es dauert nur wenige Minuten, Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkerne, Wasser und einen Schuss Öl zu mischen, und der Kastanienkuchen ist bereit für den Ofen oder die Heißluftfritteuse. Ein rustikales, besonderes und sehr duftendes Aroma, mit der Note von Rosmarin, die es einzigartig macht und perfekt zu jeder Tageszeit genossen werden kann.
Bevor wir zum Rezept kommen, noch weitere Ideen aus der Tradition:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 115,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,59 (g) davon Zucker 9,22 (g)
- Proteine 1,80 (g)
- Fett 3,09 (g) davon gesättigt 0,24 (g)davon ungesättigt 1,07 (g)
- Fasern 3,21 (g)
- Natrium 82,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kastanienmehl
- 20 g Pinienkerne
- 100 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin (auch 1/2)
- 300 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backform
Schritte
Um den toskanischen Kastanienkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit den Zutaten. Gib das Kastanienmehl in eine große Schüssel und halte das Wasser bereit: Die Menge kann leicht variieren, da der Teig flüssig und klumpenfrei sein muss. Wenn du die Rosinen weicher magst, weiche sie etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein, dann gut abtropfen lassen. Nun sind wir bereit zum Kneten.
Füge dem Kastanienmehl eine Prise Salz, den Rosmarinzweig hinzu und mische mit einer Gabel. Beginne das Wasser nach und nach zuzugeben, während du weiter rührst, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig ähnlich einem Pfannkuchenteig entsteht. Gib dann die gut abgetropften Rosinen und die Pinienkerne hinzu: Etwa ein Drittel direkt in den Teig, den Rest verwenden wir, um die Oberfläche vor dem Backen zu dekorieren.
Fette eine Backform leicht mit einem Schuss Öl ein und gib den gesamten Kastanienkuchenteig hinein. Verteile die restlichen Pinienkerne auf der Oberfläche und entferne, wenn gewünscht, den im Teig verbleibenden Rosmarinzweig. Abschließend einen weiteren Schuss Öl auf die Oberfläche geben und im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
HINWEISE
Wenn du keine Pinienkerne magst, kannst du sie durch gehackte Walnüsse oder Mandeln ersetzen: Sie verleihen einen anderen, aber ebenso leckeren knusprigen Touch.
Die Rosinen können in Rum oder Orangensaft eingeweicht werden, um einen aromatischeren und umfassenderen Geschmack zu erzielen.
Für diejenigen, die wenig Zeit haben, ist die Heißluftfritteuse eine großartige Alternative zum Ofen: Sie hält den Kuchen innen weich und außen knusprig, ohne den traditionellen Ofen einzuschalten.
Wenn dir das Rezept gefallen hat oder wenn du Fragen hast, zögere nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren: Facebook, Pinterest, Instagram und X.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist der toskanische Kastanienkuchen vegan?
Ja! Die traditionellen Zutaten – Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkerne, Wasser, Öl und eine Prise Salz – enthalten nichts Tierisches, daher ist dieses Rezept auch perfekt für eine vegane Ernährung.
Kann ich die Pinienkerne durch andere Zutaten ersetzen?
Absolut! Du kannst gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse verwenden, um die Textur und den Geschmack zu variieren, wobei das Rezept vollständig vegan bleibt.
