Frisch, bunt und supereinfach: Dieser Reissalat mit Melone, pflanzlichem Aufschnitt und Pesto ist die perfekte Sommerfeier auf einem Teller. Eine neuartige Geschmackskombination, die die Süße der Melone mit der Würze des Pestos verbindet und durch den pflanzlichen Aufschnitt eine rauchige und proteinhaltige Note erhält. Ideal für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick im Freien oder um bei einem Abendessen mit Freunden zu beeindrucken. Die Zubereitung ist einfach, der Genuss unwiderstehlich. Wenn du Reissalate magst, probiere den griechischen Reissalat, den Reissalat mit Eiern und Zucchini, den mediterranen Reissalat oder den Reissalat mit Linsen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Reissalats mit Melone
- 300 g Reis
- Halb Melone
- 100 g pflanzlicher Aufschnitt
- 150 g Genueser Pesto
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
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- Topf
Schritte zur Zubereitung des Reissalats mit Melone
Koche den Reis in reichlich gesalzenem Wasser. Siebe ihn ein paar Minuten vor der angegebenen Zeit ab, würze ihn mit Öl und lasse ihn abkühlen.
Schäle die Melone, entferne die Schale und die Kerne. Schneide sie in Stücke und füge sie zum abgekühlten Reis hinzu. Schneide den pflanzlichen Aufschnitt in Streifen (ich habe welchen mit rohem Geschmack verwendet). Füge Melone und Aufschnitt dem Reis hinzu.
Bereichere mit Pesto, indem du ein wenig davon zur Seite legst, und mische alles. Lasse es 30 Minuten ruhen. Richte den Salat an und gib auf jeden Teller „Pestotropfen“.
Aufbewahrung und Varianten
Du kannst den Reissalat ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren
VARIANTEN
Reissalat mit Melone, geräuchertem Tofu und Minze: Füge gewürfelten geräucherten Tofu anstelle des veganen Aufschnitts hinzu, für einen proteinreichen und würzigen Touch. Vervollständige mit frischen Minzblättern für ein erfrischendes Aroma.
Reissalat mit Melone, Seitan und Basilikum: Ersetze den veganen Aufschnitt mit dünn geschnittenem Seitan, gewürzt oder leicht mariniert. Füge frisches Basilikum für eine aromatische Note hinzu.
Reissalat mit Melone, Avocado und schwarzen Oliven: Füge reife Avocadowürfel und entkernte schwarze Oliven hinzu. Diese Zutaten verleihen Cremigkeit und einen mediterranen Geschmack.
Reissalat mit Melone, Kirschtomaten und Kräutern:
Füge halbierte Kirschtomaten, frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Basilikum und eventuell ein paar geröstete Pinienkerne für einen knusprigen Touch hinzu.
Reissalat mit Melone, Gurken und Sprossen: Für einen leichteren und knackigeren Akzent, füge Gurkenscheiben und Soja- oder Luzernesprossen hinzu. Du kannst auch Chia- oder Mohnsamen für einen nahrhaften Touch hinzufügen.
