Das einfache und schnelle Erdbeer-Tiramisu ist eine frische und leckere Variante des klassischen Löffeldesserts, perfekt für die schöne Jahreszeit. Es wird in wenigen Schritten zubereitet und ist wirklich für jedermann zugänglich: Die Löffelbiskuits werden sanft in einem aromatischen Sirup aus pürierten Erdbeeren und Zucker getränkt, während die Creme weich und samtig ist, mit Mascarpone, frischen Eiern und einem Hauch von Sahne, um sie noch leichter und schaumiger zu machen. Um das Ganze abzurunden, eine einfache, aber unwiderstehliche Dekoration mit Zartbitterschokoladenraspeln, die du auch weglassen kannst, wenn du eine einfachere Version bevorzugst. Dieses Dessert erobert beim ersten Bissen und ist die perfekte Alternative zum traditionellen Tiramisu!
Bevor wir zum Rezept kommen, erinnere ich dich an andere köstliche Ideen für den Sommer, die ohne Backen auskommen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 476,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,84 (g) davon Zucker 35,34 (g)
- Proteine 8,49 (g)
- Fett 27,70 (g) davon gesättigt 12,31 (g)davon ungesättigt 3,18 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 102,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 152 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Packung Löffelbiskuits
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 500 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Wasser
- 200 g Zucker
- nach Bedarf Zartbitterschokolade (in Raspeln zur Dekoration)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform
Zubereitung
Gieße das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf, dann stelle ihn auf den Herd und bringe ihn zum Kochen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, füge 100 g pürierte Erdbeeren hinzu und rühre gut um. Lass es eine Minute lang köcheln, dann schalte die Hitze aus. Gieße den Sirup in einen tiefen Behälter (so ist es einfacher, die Löffelbiskuits darin zu tunken) und lass ihn abkühlen.
Beginne damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Die Eiweiße beiseite stellen (sie werden für dieses Rezept nicht benötigt). Füge den Zucker zu den Eigelben hinzu und schlage sie mit dem elektrischen Schneebesen, bis du eine helle und schaumige Masse erhältst. In einer anderen Schüssel die gut gekühlte Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Stücke schneiden: Sie werden zum Füllen und Dekorieren des Tiramisu benötigt.
Sobald die Eigelbe gut aufgeschlagen sind, füge den Mascarpone hinzu und mische weiter mit dem elektrischen Schneebesen. Zunächst scheint die Masse zusammenzubrechen, aber wenn du sie weiter ein paar Minuten lang bearbeitest, wird der Mascarpone perfekt aufgeschlagen.
Die Schneebesen waschen und gut trocknen, dann die Eiweiße steif schlagen. Um den Vorgang zu erleichtern, kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Eiweiße steif sind, hebe sie vorsichtig nach und nach unter die Eigelb-Mascarpone-Creme, mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten, mit einem Spatel oder einem Löffel.
Zum Schluss die geschlagene Sahne ebenfalls vorsichtig von Hand unterheben, um die Creme luftig und leicht zu halten.
Jetzt bleibt nur noch, das Tiramisu zusammenzusetzen! Tunke die Löffelbiskuits schnell in den mittlerweile erkalteten Erdbeersirup: Der Vorgang sollte schnell sein, gerade so, dass sie leicht benetzt werden. Lass sie kurz abtropfen und platziere sie dann in der Form, zuerst den Rand und dann eine Schicht, die den gesamten Boden bedeckt.
Verteile einen Teil der Mascarpone-Creme über den Löffelbiskuits, glätte sie gut und füge einige frische Erdbeerstücke hinzu. Führe mit einer weiteren Schicht getränkter Löffelbiskuits fort und dann eine weitere Cremeschicht. Wenn du einen eleganteren Effekt erzielen möchtest, kannst du die letzte Cremeschicht mit einem Spritzbeutel auftragen.
Vervollständige es mit Erdbeeren und einigen Zartbitterschokoladenraspeln, um das Dessert noch köstlicher zu machen.
Dein Erdbeer-Tiramisu ist fertig! Decke es mit einem Blatt Alufolie ab oder verschließe es in einer Tortenschachtel und lasse es für mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du es genießt.
Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und ist perfekt als frisches Dessert nach dem Mittagessen oder für einen besonderen Nachmittagssnack.
HINWEISE
Weiche die Löffelbiskuits nicht zu lange ein: ein paar Sekunden reichen. Wenn sie zu viel Flüssigkeit aufnehmen, könnten sie auseinanderfallen und der Boden kann die Creme nicht gut tragen.
Du kannst den Spritzbeutel verwenden, um die letzte Schicht hübscher zu gestalten, besonders wenn du das Dessert in Gläsern oder Einzelportionen zubereitest.
Für die Dekoration kannst du neben den Schokoraspeln auch Minzblätter hinzufügen.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Erdbeer-Tiramisu im Voraus zubereiten?
Ja, es ist sogar empfehlenswert! Wenn du es einige Stunden im Voraus (sogar am Vortag) zubereitest, können die Löffelbiskuits den Sirup gut aufnehmen und die Creme kann fest werden. Bewahre das Dessert im Kühlschrank gut abgedeckt auf.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Erdbeeren eignen sich hervorragend für den Sirup und den pürierten Teil. Lass sie einfach vollständig auftauen und püriere sie dann. Für die abschließende Dekoration sind jedoch frische Erdbeeren besser.
