Herzhafter Käsekuchen mit hausgemachtem Tomatengelée: eine leckere und frische Idee, die ich für einen Abend mit Freunden vor Temptation Island vorbereitet habe. Ich suchte nach Gerichten, die sich gut kalt servieren lassen und die man auch gemütlich auf dem Sofa genießen kann, und dieser herzhafte Käsekuchen war perfekt! Die Basis besteht aus zerbröselten Taralli, die Creme aus Frischkäse und Parmesan, und darüber ein hausgemachtes Tomatengelée, ohne Gelatine, nur mit etwas Maisstärke. Die Zubereitung ist einfach, es braucht nur ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank. Es ist ein vegetarisches, schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das man mit dem, was man in der Speisekammer hat, anpassen kann: Oliven, Gurken, Thunfisch, Kapern … lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Perfekt als Vorspeise oder als kaltes Hauptgericht für den Sommer.
Bevor wir zum Rezept übergehen, hier noch andere einfache Ideen für gesellige Abende
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Leistung 304,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,59 (g) davon Zucker 1,75 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Fett 25,50 (g) davon gesättigt 7,10 (g)davon ungesättigt 3,55 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 438,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Taralli
- 100 g Butter
- 2 Packungen Frischkäse
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 100 ml Milch
- 250 g frische, reife Tomaten
- Ein paar Tropfen Tabasco
- 1 Teelöffel Maisstärke (reichlich)
- Ein paar Blätter Basilikum (optional)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle, es dauert nur wenige Sekunden. In der Zwischenzeit zerkleinern Sie die Taralli im Mixer, bis sie zu Mehl werden. Fügen Sie die geschmolzene Butter zu den zerkleinerten Taralli hinzu und mischen Sie gut. Geben Sie die Mischung in eine 20-cm-Springform und glätten Sie sie mit dem Rücken eines Löffels oder der Hand, um die Basis des Käsekuchens zu formen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Käsecreme vorbereiten.
Geben Sie in eine Schüssel den Frischkäse, fügen Sie eine Prise Salz, etwas Pfeffer, die in Stücke geschnittene Frühlingszwiebel, den geriebenen Parmesan und die Milch hinzu. Vermischen Sie alles mit den elektrischen Rührbesen, bis eine glatte und weiche Creme entsteht. Nehmen Sie die Basis aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Käsecreme darauf, glätten Sie sie gut mit einem Spatel. Stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank, damit sie fest wird, während Sie das Tomatengelée vorbereiten.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke, dann geben Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Fügen Sie eine Prise Salz und ein paar Tropfen Tabasco hinzu, um einen lebendigen Hauch zu verleihen. Wenn Sie mögen, können Sie auch etwas geschnittene Zwiebel hinzufügen, aber das ist optional, oder ein paar Blätter Basilikum. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie die Tomaten etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden. Fügen Sie nun einen Teelöffel Maisstärke hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie alles ein paar Minuten weiter kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es etwas abkühlen.
Wenn die Tomaten eingedickt sind, geben Sie sie in einen hohen, abgestuften Becher, der perfekt für den Stabmixer geeignet ist. Pürieren Sie alles, bis eine glatte und homogene Gelée entsteht. Gießen Sie das Tomatengelée über die Käsecreme und stellen Sie den Käsekuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.
ANMERKUNGEN
Für diesen herzhaften Käsekuchen empfehle ich, eine 20 cm Springform zu verwenden: So lässt sich der Kuchen wirklich leicht aus der Form nehmen, ohne ihn zu beschädigen. Ich lege zur Sicherheit immer ein Stück Backpapier auf den Boden der Form, aber das ist optional, Sie können es auch ohne machen.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein vegetarisches, leichtes und schmackhaftes Gericht suchen. Aber der lustigste Teil ist, die Oberfläche zu personalisieren: Sie können gewürfelte Gurken, Oliven, zerbröckelten Thunfisch oder alles andere hinzufügen, was Ihre Fantasie und Ihre Speisekammer Ihnen vorschlagen. Auf diese Weise wird der Käsekuchen jedes Mal anders und perfekt für jeden Anlass!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den herzhaften Käsekuchen zubereiten, ohne die Mikrowelle zu benutzen?
Natürlich! Sie können die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.
Wie lange sollte ich den Käsekuchen im Kühlschrank ruhen lassen?
Ich empfehle, ihn mindestens ein paar Stunden ruhen zu lassen, damit die Creme gut fest wird und das Tomatengelée fest wird. Wenn Sie Zeit haben, können Sie ihn auch am Vortag zubereiten: Er wird noch besser schmecken!
