Die leichten Auberginenmedaillons sind ein perfektes Rezept für alle, die gesund essen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Aubergine, gegrillt und ohne Panade, verwandelt sich in ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht. Innen sorgt ein weiches Herz aus Kochschinken und Mozzarella für noch mehr Genuss in jedem Bissen! In der Heißluftfritteuse zubereitet, erhalten die Medaillons außen eine goldene Knusprigkeit und innen eine unwiderstehliche Weichheit, während der volle Geschmack der Aubergine ohne Zugabe von Fett erhalten bleibt. Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, keine Sorge: Du kannst sie problemlos im Ofen zubereiten und erzielst trotzdem ein gesundes und leckeres Ergebnis. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht, sind diese Medaillons eine wahre, leichte Wohlfühlmahlzeit, ideal für alle, die gut essen wollen, ohne auf den Genuss eines geschmackvollen Gerichts zu verzichten!
Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnern wir an andere Rezepte mit Auberginen
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Stunden 25 Minuten
- Portionen: 6 Medaillons
- Küche: Italienisch
- Leistung 93,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,89 (g) davon Zucker 2,06 (g)
- Proteine 6,02 (g)
- Fett 6,27 (g) davon gesättigt 2,94 (g)davon ungesättigt 1,73 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 481,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine (mittel/groß)
- Salz
- 100 g Mozzarella
- 60 g gekochter Schinken
- 1 Faden extra natives Olivenöl (optional)
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Grillplatte
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Papier für Heißluftfritteuse
Zubereitung
Zuerst grillen wir die Auberginen. Dieser Schritt kann auch im Voraus gemacht werden: Zum Beispiel grille ich die Auberginen abends und verwende sie als Beilage. Wenn dann noch etwas übrig bleibt, kann ich sie am nächsten Tag für die Medaillons verwenden, wie ich es für das heutige Mittagessen gemacht habe.
Beginnen Sie damit, die Aubergine gut zu waschen und in dünne Scheiben zu schneiden, aber nicht zu dünn! Sie sollten dünn genug sein, um gut zu garen, aber nicht so dünn, dass sie zerfallen. Wenn Sie ein scharfes Messer haben, wird die Arbeit noch einfacher! 😊
Wenn ich etwas Zeit habe, lege ich gerne die Auberginenscheiben in einem Sieb in Schichten und bestreue jede Schicht mit einer Prise Salz. Dann decke ich sie mit einem Deckel ab und lege ein Gewicht darauf, damit sie mindestens eine halbe Stunde ruhen. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Auberginen überschüssiges Wasser verlieren, sodass sie viel schneller garen! Aber wenn Sie es eilig haben, machen Sie sich keine Sorgen: Sie können sie auch gleich grillen! 😉
Nehmen Sie eine schöne Antihaft-Grillplatte und erhitzen Sie sie gut auf dem Herd. Dann grillen Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten. Sie sollten gut durchgegart sein, aber nicht verbrannt! Wenn es scheint, dass sie anhaften, machen Sie sich keine Sorgen: Sobald sie fertig sind, können Sie sie leicht mit der Spitze einer Gabel anheben, genau von der Seite, die ein wenig „hartnäckig“ schien. 😊
Jetzt, da die Auberginen schön gegrillt sind, beginnen wir damit, unsere Medaillons zu erstellen! Schneiden Sie den Mozzarella in sehr dünne Scheiben und beginnen Sie, die Auberginenscheiben auf das Gitter der Heißluftfritteuse zu legen, das Sie bereits mit dem dazugehörigen Papier ausgelegt haben. Auf jede Auberginenscheibe legen Sie eine Scheibe Mozzarella und ein Stück gekochten Schinken. Wenn Sie alle gefüllt haben, vergessen Sie nicht, einige der restlichen Mozzarellastücke auf den Schinken zu geben.
Jetzt decken Sie jedes Medaillon mit einer zweiten Auberginenscheibe ab und lassen Sie alles bei 190° etwa 15 Minuten lang backen. Ich empfehle jedoch, nach der Hälfte der Garzeit nachzusehen, da möglicherweise weniger als 15 Minuten ausreichen, je nach Leistung Ihrer Heißluftfritteuse. Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, keine Sorge: Sie können sie auch im bereits heißen Ofen bei 200° in derselben Zeit backen. Guten Appetit! 😋
Für diejenigen, die sie noch knuspriger machen möchten, kann vor dem Backen ein Faden Öl auf die Medaillons gegeben werden, aber wirklich nur ein Faden.
HINWEISE
Die Medaillons sind köstlich, wenn sie heiß sind, sodass Sie den geschmolzenen Mozzarella genießen können! Aber wenn Sie sie für ein herzhaftes Buffet zubereiten, machen Sie sich keine Sorgen: Sie schmecken auch bei Raumtemperatur hervorragend. Und falls Sie welche übrig haben, können Sie sie im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren. Wenn Sie sie essen möchten, müssen Sie sie nur in der Mikrowelle oder, noch besser, in der Heißluftfritteuse für ein paar Minuten aufwärmen, um ihnen ihre perfekte Knusprigkeit zurückzugeben! 😋
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den gekochten Schinken durch eine andere Art von Aufschnitt ersetzen, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen?
Um das Gericht leicht zu halten, ist Bresaola eine ausgezeichnete Alternative zum gekochten Schinken. Es ist fettärmer, aber dennoch schmackhaft und fügt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu, ohne es zu beschweren.
