Rührei mit Tomaten ist ein traditionelles Gericht, das in jeder Region und vor allem in jeder Familie neu interpretiert wird und zu einem echten Hausgericht wird. In meiner Familie wurde es immer als Rührei mit Tomaten zubereitet und bekannt.
Es handelt sich um ein schnelles Rezept mit intensivem Geschmack, das mit frischem Brot oder auf knusprigen Crostoni genossen wird und zu einer Köstlichkeit wird, der man schwer widerstehen kann. Es ist auch perfekt als Vorspeise, serviert auf Bruschetta oder in kleinen Portionen, vielleicht begleitet von Pane Carasau oder Weizenblättern.
Man beginnt mit einer schnellen Sauce aus einem Zwiebel- und Chilischoten-Sofritto, dann werden die Eier für ein paar Minuten hinzugefügt und gerührt. Es wird empfohlen, die Eier nicht zu lange zu kochen, um sie weich und saftig zu halten, aber das hängt natürlich vom Geschmack ab. Zum Beispiel mögen sie in meinem Haus gut durchgebraten, und ich versichere Ihnen, der Geschmack bleibt dennoch köstlich. Ein einzigartiger Geschmack, der aus nur zwei Zutaten besteht: Tomate und Ei, die zusammen zu einer echten Spezialität werden.
Bevor wir zum Rezept kommen, erinnere ich Sie an andere ebenso schnelle Zubereitungen, die Ihren Tisch wirklich besonders machen.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 293,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,19 (g) davon Zucker 1,51 (g)
- Proteine 15,95 (g)
- Fett 23,34 (g) davon gesättigt 6,59 (g)davon ungesättigt 5,87 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 1.016,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Chilischote
- 100 g Tomatenmark
- 4 Eier
- Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Schritte
Wir geben die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit der Chilischote und dem Öl in einen kleinen Topf und lassen sie unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. An diesem Punkt fügen wir das Tomatenmark hinzu, salzen leicht und lassen es etwa 5 Minuten kochen, wobei wir darauf achten, dass es nicht zu sehr eindickt.
Wenn die Sauce fertig ist, fügen wir die Eier hinzu, und sobald das Eiweiß anfängt zu stocken, beginnen wir, mit einem Holzlöffel zu rühren, um die Eier zu rühren. Wir passen das Salz an, aber nicht übertreiben, da das Gericht bereits seinen eigenen Geschmack hat. Kochen Sie die Eier nach Ihrem Geschmack; ich empfehle etwa drei Minuten für ein perfektes Ergebnis. Sobald sie fertig sind, können Sie ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen, um Frische zu verleihen. Und jetzt bleibt nur noch das Genießen!
HINWEISE
Dieses ist ein schnelles Gericht, das am besten heiß serviert wird, aber wenn Sie es für einen Aperitif bevorzugen, kann es auch bei Raumtemperatur genossen werden. Wie im Rezept vorgeschlagen, wenn Sie den Tomatengeschmack weiter betonen möchten, können Sie es mit frischen Basilikumblättern bereichern, die einen zusätzlichen aromatischen Touch verleihen.
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