Ich habe einen glutenfreien Mürbeteig mit Reismehl für meinen Neffen zubereitet, der kein Gluten verträgt, aber gerne Süßigkeiten wie alle anderen genießen möchte. So haben wir einen Mürbeteig kreiert, der es ermöglicht, Kekse und Torten zu backen, die wir gemeinsam genießen können, ohne Unterschiede. Das Rezept ist sehr einfach: Man muss nur das der traditionellen Mürbeteig befolgen, nur das Mehl austauschen. Das Ergebnis war hervorragend, mit einer krümeligen Konsistenz. Erwarten Sie keinen besonders elastischen Teig, daher ist es ratsam, ihn mit den Händen, einem Nudelholz und mit Hilfe von Backpapier zu bearbeiten, um zu verhindern, dass er beim Formen bricht. Nach dem Backen ähnelt das Ergebnis jedoch dem klassischen Mürbeteig. Ich habe Butter verwendet, aber wenn Sie auch laktoseintolerant sind, können Sie diese durch pflanzliche Margarine ersetzen. Außerdem erfordert dieser Mürbeteig keine Ruhezeiten vor der Verarbeitung, aber wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
Bevor wir zum Rezept übergehen, möchte ich noch an andere glutenfreie Süßigkeiten erinnern, die wir genießen können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 4.392,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 587,79 (g) davon Zucker 190,98 (g)
- Proteine 48,21 (g)
- Fett 221,03 (g) davon gesättigt 139,95 (g)davon ungesättigt 79,14 (g)
- Fasern 5,33 (g)
- Natrium 122,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 850 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Reismehl
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/2 Zitronenschale (oder Vanillearoma)
- 250 g Butter (weich)
- 1 Teelöffel Backpulver für Desserts
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Ausstechformen
- 1 Springform
Zubereitung
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine, montieren Sie den Flachrührer und beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie einen gleichmäßigen Teig erhalten, auch wenn er etwas krümelig erscheinen mag. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie von Hand kneten, indem Sie einen Brunnen mit dem Mehl formen und die Zutaten in die Mitte geben, um sie dann zusammen zu verarbeiten.
Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, auch wenn er anfangs zerbröckelt aussieht, und verdichten Sie ihn mit den Händen, bis ein Kloß entsteht. Ihr Mürbeteig ist jetzt bereit, bearbeitet oder, wenn Sie möchten, im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt gelagert zu werden. Sollte der Teig zu weich sein, fügen Sie beim Bearbeiten etwas Maisstärke oder anderes Reismehl hinzu.
Sie können diesen Mürbeteig verwenden, um Torten oder Kekse zu backen. Mein Rat, um ihn am besten auszurollen, ist, ein Nudelholz zu verwenden und ihn auf einem Backpapier auszurollen, so ist es einfacher und klebt nicht.
Wenn Sie gefüllte Kekse zubereiten möchten, folgen Sie meiner Methode: Wählen Sie eine Form Ihrer Wahl und schneiden Sie eine gerade Anzahl von Keksen aus. Auf der Hälfte davon machen Sie in der Mitte des Teigs ein kleines Loch. Nach dem Backen bestreichen Sie die Füllung auf den ganzen Keks und bedecken ihn mit dem ausgeschnittenen. Für die Kekse empfehle ich, sie bei 180° etwa 10 Minuten zu backen. Wenn Sie den Mürbeteig jedoch für eine Torte verwenden, beträgt die Backzeit etwa 20 Minuten.
HINWEISE
Wie bereits erwähnt, ist dieser Mürbeteig perfekt und beliebt bei allen, nicht nur bei denen, die Gluten vermeiden müssen. Ich hoffe, das Rezept hat Ihnen gefallen und ist hilfreich für Sie!
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