Die Croquetas sind köstliche spanische Kroketten, perfekt als Vorspeise, zubereitet mit einer Basis aus Béchamel und rohem Schinken, anschließend paniert und frittiert. Typisch für die andalusische Küche, sind die Kroketten ein beliebtes Street Food, das man in ganz Spanien findet, und sie werden normalerweise als Tapas, die berühmten spanischen Häppchen, serviert. Anders als unsere Kartoffelkroketten, sind die Croquetas mit Béchamel und rohem Schinken, der durch Serrano-Schinken ersetzt werden kann, gemacht. Einfach zuzubereiten, sind diese Kroketten perfekt, sowohl heiß als auch kalt serviert, ideal auch für ein herzhaftes Buffet mit Freunden.
Ich habe mich entschieden, dieses Rezept auszuprobieren, um die Béchamel zu verwerten, die bei der Zubereitung einer Lasagne übrig geblieben ist. Deshalb werde ich nicht Schritt für Schritt dem Originalrezept folgen, sondern die gleichen Zutaten beibehalten und so eine großartige Lösung bieten, um Küchenreste zu recyceln. Alles mit einem Hauch von Geschmack, immer mit dem Ziel, die Küche abwechslungsreich und unterhaltsam zu gestalten und die ganze Familie einzubeziehen. Die zu verwendende Béchamel muss dick und gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank sein.
Bevor wir mit dem Rezept beginnen, möchte ich euch noch andere köstliche Ideen vorstellen, um eure Aperitifs oder Buffets zu bereichern
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Croquetas
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 257,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,58 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 5,18 (g)
- Fett 23,19 (g) davon gesättigt 6,09 (g)davon ungesättigt 16,52 (g)
- Fasern 0,54 (g)
- Natrium 354,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 61 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Béchamel
- 80 g roher Schinken
- 10 g Butter
- 2 Eier
- Salz
- Paniermehl (für die Panierung)
- Mehl Typ 00 (für die Panierung)
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Zubereitung
Schneiden Sie den rohen Schinken in Streifen und geben Sie ihn zusammen mit der Butter in eine Antihaftpfanne. Braten Sie ihn an, bis er knusprig wird, achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
Fügen Sie den gerösteten Schinken zur Béchamel hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie die Mischung im Kühlschrank ruhen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Schlagen Sie in einem tiefen Teller die Eier auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verquirlen Sie sie mit einer Gabel. In weiteren tiefen Tellern oder auf zwei Backpapierbögen verteilen Sie das Mehl und das Paniermehl. Ich persönlich ziehe es vor, die Mischung in Backpapier einzuwickeln, um sicherzustellen, dass Mehl und Paniermehl gut haften, ohne die Mischung zu beschädigen. Formen Sie mit zwei Löffeln die Kroketten und wälzen Sie sie zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl. Formen Sie sie vorsichtig mit den Händen, ohne sie zu stark zu drücken, da sie weich sind.
Während Sie die Kroketten vorbereiten, gießen Sie das Öl in einen hohen Topf und erhitzen Sie es. Auf diese Weise können Sie sie sofort frittieren, sobald sie bereit sind. Da sie weich sind, ist es besser, sie sofort nach der Zubereitung zu frittieren. Lassen Sie sie kochen, bis sie vollständig goldbraun sind. Dann nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Rost abtropfen, bereit zum Genießen.
HINWEISE
Die Croquetas sind köstlich, wenn sie heiß verzehrt werden, können aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Daher ist es möglich, sie im Voraus vorzubereiten und bei einem herzhaften Buffet zu servieren.
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