Die in der Pfanne geschmorte Zichorie ist eine geschmackvolle Beilage, zubereitet mit Knoblauch, Öl und Chili. Ein wirklich schmackhaftes Gemüsegericht, perfekt auch zum Füllen von Sandwiches und Focaccias. Es kann als Vorspeise serviert werden, dank seines würzigen Geschmacks, der den Appetit vor der Mahlzeit anregt.
Beginnen wir damit, die Zichorie gut zu reinigen und sie etwa 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser zu kochen. In der Zwischenzeit bereiten wir ein Sauté mit Knoblauch, Öl und Chili zu, dann geben wir die Zichorie hinzu und lassen sie gut einziehen. Der leicht bittere Geschmack der Zichorie passt perfekt zum kräftigen Geschmack des Knoblauchs und des Chilis. Diese Beilage ist schnell zuzubereiten und kann problemlos im Voraus zubereitet werden, um sie dann beim Servieren aufzuwärmen.
Für Liebhaber von Gemüse, bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 70,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,88 (g) davon Zucker 0,03 (g)
- Proteine 1,30 (g)
- Fett 5,39 (g) davon gesättigt 0,78 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 3,94 (g)
- Natrium 351,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Büschel Zichorie
- 2 l Wasser
- n.B. grobes Salz (für das Wasser)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- n.B. Chili
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Vorbereitung
Entfernen Sie das untere Ende der Zichorienstiele und waschen Sie sie gründlich, indem Sie sie mindestens zweimal in reichlich Wasser spülen. In der Zwischenzeit bringen Sie gesalzenes Wasser in einem hohen Topf zum Kochen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Zichorie hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis die Stiele weich sind. Um den Gargrad zu überprüfen, einfach prüfen, ob sie zart sind. Sobald sie fertig sind, ziehen Sie die Zichorie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Mein Tipp ist, sie nicht zu stark auszupressen, um etwas Kochwasser zu bewahren, das hilft, sie besser zu schmoren, ohne zu viel Öl hinzufügen zu müssen.
In einer Antihaftpfanne das Öl zusammen mit den Knoblauchzehen und dem Chili erhitzen. Lassen Sie alles anbraten, bis der Knoblauch goldbraun wird, dann fügen Sie die Zichorie hinzu. Ich empfehle, sie mit einer Schere etwas zu schneiden, um das Garen zu erleichtern. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und lassen Sie die Zichorie etwa 5 Minuten lang in der Pfanne schmoren, wobei Sie sie mindestens ein paar Mal umrühren, damit sie gut einzieht. Um zu verhindern, dass das Kochwasser zu sehr verdampft und die Zichorie weich und saftig bleibt, ist es besser, die Pfanne während des Garens mit einem Deckel zu bedecken.
HINWEISE
Die geschmorte Zichorie sollte heiß serviert werden, begleitet von gutem knusprigem Brot, für eine ideale Kombination. Wie bereits erwähnt, ist sie jedoch auch perfekt, um Sandwiches und Focaccias zu bereichern, vielleicht zum Mitnehmen zur Arbeit oder zur Schule, und schmeckt auch bei Zimmertemperatur sehr gut.
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