Die Hochzeiten sind süße Waffeln, die mit Anissamen aromatisiert sind und typisch für die Toskana sind, oder zumindest erzählte mir das meine Mutter. Es handelt sich um ein originelles und leckeres Dessert, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Diese Waffeln können lange im Voraus gemacht werden, da sie sich gut halten und ihre Knusprigkeit bewahren, wenn sie in Blechdosen mit Deckel aufbewahrt werden. So bereiteten die Frauen des Hauses sie in großen Mengen zu, während sie zwischen den Arbeitsschritten plauderten, um sie dann zu verschiedenen Gelegenheiten zu genießen.
Die Hochzeiten sind dünne Waffeln, die aufgerollt werden, die wir einfach so essen, die aber auch mit Schlagsahne oder feinen Cremes wie der Pasticcera gefüllt werden können. In unserer Familie haben wir sie immer pur verzehrt, vielleicht mit einem Gläschen Passito nach dem Essen.
Bei uns zu Hause wurden die Hochzeiten immer von meiner geliebten Tante Itala zubereitet. Ist es euch schon einmal passiert, dass ihr ein Rezept so oft gesehen habt, dass ihr denkt „ich schreibe es auf“, aber am Ende tut ihr es nie? Leider habe ich ihr Rezept nicht, aber glücklicherweise habe ich das Rezeptbuch meiner Oma gefunden, und zwischen den Seiten habe ich genau das Rezept der Hochzeiten entdeckt, das ich jetzt mit euch teilen möchte.
Um diese Waffeln zuzubereiten, benötigt man ein Eisen, das auf dem Herd erhitzt wird, um die Waffeln zu backen. Ich habe das handgemachte Eisen, das mein Großvater vorbereitet hatte, aber glücklicherweise kann man sie heute kaufen. Wichtig ist, dass es ein Eisen für flache Waffeln ist, da sie dünn sein müssen. Das Eisen kann graviert sein, und das ist sogar eine Eigenschaft dieser Waffeln, aber die Gravuren sollten leicht und nicht tief sein. Je dünner die Hochzeiten sind, desto knuspriger und delikater sind sie.
Bevor wir in die Details des Rezepts gehen, möchte ich euch ein paar andere einfache, aber wirklich leckere Rezepte für diejenigen, die gerne zu Hause backen, empfehlen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 36 Waffeln
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 146,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,90 (g) davon Zucker 9,65 (g)
- Proteine 2,63 (g)
- Fett 6,56 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 5,18 (g)
- Fasern 0,40 (g)
- Natrium 11,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 29 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 50 g Vanillezucker
- 200 g Pflanzenöl
- 20 g Anissamen (im Öl einweichen)
- 50 g Likör (Rosolio oder alternativ Sambuca)
- 500 g Weizenmehl 00
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Waffeleisen
- 1 Schöpfkelle
Zubereitung
Der erste Schritt besteht darin, die Anissamen in das Öl einzuweichen. Dies kann auch mehrere Stunden vorher geschehen oder während Sie die anderen Zutaten vorbereiten; kurz gesagt, es ist ratsam, sie ein wenig einweichen zu lassen. In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Schalten Sie die Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit ein und verwenden Sie den Flachrührer für mitteldicke Teige.
Fügen Sie unter Rühren das Öl mit den Anissamen, den Likör und schließlich das Mehl hinzu. Sie erhalten einen weichen, aber nicht flüssigen Teig, ähnlich wie bei einem Gugelhupf, aber etwas kompakter. Sie werden sehen, dass sich der Teig beim Drehen der Rührschüssel aufwickelt, aber beim Ausschalten der Küchenmaschine neigt er dazu, wieder in Richtung der Schüssel abzusinken. Ich hoffe, das Foto verdeutlicht die Konsistenz des Teigs.
Wenn der Teig fertig ist, stellen Sie das Eisen direkt auf den ausgeschalteten Herd, um es gut zu erwärmen. Bevor Sie beginnen, können Sie es leicht buttern, aber nicht übertreiben, sonst könnte die Butter auf den Herd rutschen. Tatsächlich enthält der Teig bereits Öl, sodass sich die Waffeln leicht lösen sollten. Wenn das Eisen gut heiß ist, geben Sie in die Mitte einen kleinen Schöpflöffel Teig oder einen gehäuften Esslöffel. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge, da die Waffeln dünn sein müssen. Drücken Sie das Eisen zusammen und backen Sie beide Seiten.
Für das Backen empfehle ich, das Eisen nach etwa 30 Sekunden zu drehen, wenn es gut heiß ist. Backen Sie auch die andere Seite für etwa 30 Sekunden, dann drehen Sie es erneut für ein paar Sekunden. Wenn sie Ihnen gebacken erscheinen, nehmen Sie das Eisen vom Herd. Mit Hilfe eines Spatels lösen Sie die Waffel vorsichtig vom Eisen und rollen sie sowohl mit dem Spatel als auch mit den Fingern zu einer Rolle auf. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
ANMERKUNGEN
Die Hochzeiten werden beim Abkühlen knusprig und bewahren diese Knusprigkeit tagelang, wenn sie in Blechdosen mit Deckel aufbewahrt werden. Sie können so, pur, vielleicht mit einem Glas Likör nach dem Essen oder mit Tee oder Kaffee zur Teestunde verzehrt werden. Sie schmecken auch gefüllt mit Schlagsahne sehr gut oder zusammen mit Cremes und Eis.
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