Der Angel Cake ist ein weicher und hoher Gugelhupf, ähnlich dem Chiffon Cake, basierend auf nur Eiweiß, geschlagen ohne Fettzusatz. Es bleibt ein sehr schwammiger Gugelhupf, mit einer einzigartigen Konsistenz, eine wahre Geschmackswolke, schön anzusehen und lecker, die sich gut zum Dekorieren und Füllen eignet.
Der ideale Snack für die ganze Familie und für Sportler, die proteinreiche Desserts ohne Laktose und ohne Fett lieben. Der Teig ist wirklich schnell zuzubereiten: Wenn Sie die Küchenmaschine zum Schlagen der Eiweiße verwenden, sind Sie in weniger als 10 Minuten bereit zum Backen.
In meinem Rezept aromatisiere ich den Angel Cake mit der Schale einer Zitrone, aber Sie können jedes Mal Spaß daran haben, den Geschmack zu ändern, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Die Eiweiße werden steif geschlagen mit Weinstein, dann werden Zucker und Mehl von Hand mit einem Schneebesen hinzugefügt und im speziellen Chiffon-Form gebacken, die es uns ermöglicht, ihn kopfüber abzukühlen.
Wenn Sie es als Grundlage für Ihre dekorierten Torten verwenden möchten, können Sie jede beliebige Backform verwenden; wichtig ist, dass Sie daran denken, sie nicht zu buttern, denn um ihre charakteristische Weichheit zu bewahren, ist es immer gut, einen Weg zu finden, sie kopfüber abzukühlen.
Wenn Sie Ideen benötigen, um sie an der Oberfläche, im Loch oder in Schichten zu füllen, erinnere ich Sie an diese Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 157,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,13 (g) davon Zucker 24,71 (g)
- Proteine 6,05 (g)
- Fett 0,10 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,35 (g)
- Natrium 108,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 67 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Eiweiß
- 8 g Weinstein
- 1 Prise Salz
- 270 g Zucker
- 170 g Mehl 00
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- nach Geschmack Puderzucker (zum Servieren, optional)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Form
- 1 Handrührbesen
Zubereitung
Schlagen Sie das Eiweiß steif mit Hilfe der Küchenmaschine oder eines elektrischen Schneebesens. Wenn sie anfangen steif zu werden, fügen Sie den Weinstein hinzu und wenn sie fast vollständig geschlagen sind, fügen Sie einen Teil des in der Rezeptur vorgesehenen Zuckers hinzu, 3 oder 4 Esslöffel sind ausreichend. Lassen Sie die Eiweiße mit Weinstein und Zucker gut schlagen, dies dauert etwa 7/8 Minuten. Machen Sie den Test, indem Sie die Schneebesen anheben: Das Eiweiß sollte nicht von selbst in die Schüssel zurückfallen, sondern an den Schneebesen haften bleiben.
Den restlichen Zucker fügen Sie dem Mehl hinzu, mit dem Handrührbesen gut vermischen; alternativ können Sie sie gemeinsam sieben.
Schalten Sie die Küchenmaschine aus und geben Sie das Mehl und den Zucker nach und nach von Hand zu dem geschlagenen Eiweiß hinzu.
Als letzten Schritt die geriebene Zitronenschale hinzufügen, achten Sie darauf, nicht den weißen Teil der Zitronenschale zu reiben, da dieser bitter ist. Mischen Sie immer mit dem Handrührbesen, mit kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben, um den Teig nicht zu stark zu entlüften.
Sie erhalten einen ziemlich kompakten Teig, den Sie in die Form geben müssen, die, ich erinnere, nicht behandelt werden darf, um sie antihaftend zu machen, also sollte sie weder geölt noch gebuttert werden.
Verteilen Sie den Teig so gleichmäßig wie möglich in der Form, indem Sie einen Schneebesen oder einen Spatel zur Hilfe nehmen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160° für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, bevor Sie aus dem Ofen nehmen. Der Angel Cake muss kopfüber abkühlen: Wenn Sie die Chiffon Cake Form haben, gibt es keine Probleme, da sie mit speziellen Füßen ausgestattet ist. Wenn Sie eine andere Form verwenden, verwenden Sie Hilfsmittel, um sie umgekehrt abzukühlen.
HINWEISE
Dieser Gugelhupf ist so weich wie eine Wolke und bleibt mehrere Tage lang so, wenn er bei Raumtemperatur in den speziellen Tortendosen mit Deckel aufbewahrt wird: Sie können ihn noch schmackhafter machen, indem Sie ihn mit einer Prise Puderzucker servieren oder mit einem Schokoladenguss oder königlichem Zuckerguss auf der Oberfläche.
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