Hähnchenbrust-Schnitzel mit Zitrone, ein schnell zuzubereitendes Fleischgericht, sehr schmackhaft und zart, normalerweise bei Erwachsenen und Kindern beliebt.
Die Hähnchenbrust als Schnitzel zuzubereiten ist wirklich einfach, egal ob Sie bereits geschnittene oder ganze Hähnchenbrust gekauft haben. Im zweiten Fall schneiden Sie die Hähnchenbrust mit einem guten Küchenmesser zuerst vertikal in vier Teile, dann verfeinern Sie jedes Teil, indem Sie es zuerst in der Mitte halbieren, ohne das letzte Stück zu durchschneiden, öffnen es wie ein Buch und klopfen es mit einem Fleischklopfer.
Die Fleischscheiben werden dann in Mehl gewälzt und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten, bis sie zart und goldbraun sind. Zum Schluss werden sie mit einem Stück Butter und Zitronensaft aromatisiert.
Ich empfehle, die Schnitzel heiß mit ihrem sehr schmackhaften Sud zu servieren und sie mit einer leichten Beilage zu kombinieren, um den kräftigen Geschmack von Fleisch und Zitrone auszugleichen.
Ich schlage Ihnen einige schnelle und schmackhafte Rezepte für Hauptgerichte und Beilagen vor
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 286,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,67 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 25,43 (g)
- Fett 14,48 (g) davon gesättigt 5,46 (g)davon ungesättigt 3,01 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 481,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 100 g Mehl
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Gemüsebrühe (oder Wasser und Gemüsebrühwürfel)
- 1 Stück Butter
- 1/2 Zitrone (der Saft)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung
Wenn Sie die Hähnchenbrust im Ganzen gekauft haben, schneiden Sie sie zuerst vertikal in vier Teile. Schneiden Sie dann jedes Teil horizontal zuerst zur Hälfte, ohne es ganz durchzuschneiden, öffnen es wie ein Buch und verfeinern die Seiten. Schließen Sie alles mit dem Fleischklopfer ab.
Wenden Sie jede Scheibe in Mehl, das Sie der Einfachheit halber in einem tiefen Teller platzieren können. Drücken Sie jede Scheibe Hähnchenbrust gut in das Mehl, indem Sie sie fest mit den Handflächen drücken.
Stellen Sie die Pfanne mit den zwei Esslöffeln Öl auf den Herd und wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Hähnchenbrustscheiben hinein, decken Sie sie mit dem Deckel ab und lassen Sie sie gut auf beiden Seiten bräunen.
Wenn Sie die Hähnchenbrustscheiben drehen, um auch die andere Seite zu bräunen, geben Sie Salz und Pfeffer auf die nach oben zeigende Seite und lassen Sie sie weiterhin bei mittlerer Hitze mit dem Deckel bräunen, um sie gut zu bräunen.
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit dem halben Glas Brühe ab. Bedecken Sie es erneut mit dem Deckel und lassen Sie die Brühe nicht vollständig reduzieren. Sie werden sehen, dass eine schöne Creme mit Hilfe des Mehls entsteht.
Wie in den Zutaten angegeben, können Sie, wenn Sie keine Gemüsebrühe zur Verfügung haben, ein halbes Glas Wasser in der Mikrowelle erhitzen, es zum Kochen bringen und 1/4 Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Es ist zwar nicht dasselbe, aber eine gute Alternative.
Wenn die Brühe reduziert ist und das Fleisch zart ist, wenn es mit der Gabel eingestochen wird, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Stück Butter und den Zitronensaft hinzu. Die Butter sollte nicht übermäßig sein, sondern ein kleines Stück. Ich schneide es in dünne Scheiben, damit es sich leicht mit der Hitze des Fleisches auflöst, es dient nur dazu, den Geschmack zu verbessern.
HINWEISE
Die Zitronenschnitzel sind ein zartes und schmackhaftes Fleischgericht, das nach diesem Rezept zubereitet wird und ein ausgewogenes Gericht mit einem angemessenen Fettanteil bleibt.
Wir können sie im Voraus zubereiten, wenn wir uns rechtzeitig organisieren möchten. Die einzige Vorsichtsmaßnahme ist, die Zitrone erst beim Servieren hinzuzufügen, da sie sonst beim Erhitzen etwas bitter werden könnte.
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