Focaccia mit Oliven mit Teig in der Schüssel, eines meiner Lieblingsrezepte, mit nur einer Bearbeitung in der Schüssel und einigen Stunden Gärung.
Lies auch das Rezept meiner Focaccia mit Salbei und Rosmarin.
Mittlerweile teste ich dieses Rezept in verschiedenen Versionen und seit einiger Zeit und bin immer zufriedener mit dem Ergebnis.
Tatsächlich muss man keine Arbeitsflächen verschmutzen, denn dank der Hydration dieses Teigs und seiner Verarbeitbarkeit, ist es möglich, die Falten mit einem Löffel zu machen.
Im Rezept erkläre ich, wie.
Unten lasse ich euch auch die Pizzaversion
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Form von 22 cm
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 270 g Weizenmehl Typ 0
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g Trockenhefe
- 80 g Wasser (lauwarm)
- 150 g Milch (möglichst bei Raumtemperatur)
- 6 g feines Salz
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 50 g grüne Oliven (entsteint)
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Mixer
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
- 1 Schüsselchen
Schritte
Um die Focaccia mit Oliven mit Teig in der Schüssel herzustellen, lösen wir zuerst die Hefe in einem Glas mit leicht erwärmtem Wasser auf.
Wir rühren um, warten einen Moment und fügen es der Schüssel hinzu, in die wir 200 g Mehl gegeben haben.
Wir fügen die Milch, die gehackten Oliven, den ersten Löffel Öl hinzu und rühren um.
Wir fügen das restliche Mehl, das Salz hinzu und rühren weiter mit einem Löffel um.
Wir decken ab und lassen es mindestens zwei Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens an einem zugluftgeschützten Ort ruhen.
Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig zurück und geben mit Hilfe eines Löffels die Falten, indem wir den Teig vom Boden der Schüssel sammeln und in die Mitte bringen.
Wir decken ab und lassen es 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit fetten wir den Boden eines Backblechs mit einem Löffel Öl ein.
Wir breiten den Teig aus, auf den wir den letzten Ölstrich gegeben haben, zuerst mit dem Löffel und dann von Hand, bis wir an den Rand der Schüssel kommen.
Wir heizen den Ofen auf 220° vor und backen die Focaccia für 25 Minuten.
Sobald es aus dem Ofen ist, bestreichen wir es mit der Emulsion aus Wasser und Öl.
Hervorragend warm und kalt und zum Füllen.
