Tagliatelle mit Steinpilzen, ein köstliches Hauptgericht, das im Grunde mit nur einer Hauptzutat zubereitet wird: dem STEINPILZ. Deshalb ist es ein typisches Herbstgericht.
Die einfache Sauce aus Knoblauch, Öl und Chili kombiniert mit den Pilzen zu einer cremigen Sauce, mit der die Tagliatelle durchgeschwenkt werden, um ein harmonisches Gericht zu schaffen, das Sie heiß genießen sollten, sobald es fertig ist.
Wenn es nicht die Saison für frische Steinpilze ist, zögern Sie nicht, dieses schmackhafte Gericht zuzubereiten: Sie können gefrorene Steinpilze als Alternative verwenden.
Ein so geschätztes und leckeres Gericht, das wirklich in wenigen Minuten zubereitet wird. Die Zeit, das Wasser für die Pasta auf den Herd zu stellen und zum Kochen zu bringen, wird Ihre Pilzsauce fertig sein. Also verlieren wir keine Zeit und sehen, wie man es zubereitet.
Für Liebhaber von charaktervollen und schnell zuzubereitenden Hauptgerichten erinnern wir auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 541,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,93 (g) davon Zucker 3,59 (g)
- Proteine 19,35 (g)
- Fett 17,50 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 7,16 (g)
- Natrium 699,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Steinpilze
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Chili
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/4 Glas Weißwein (oder Brühe)
- 1 Bund Petersilie
- 1 l Wasser (zum Kochen der Pasta)
- nach Bedarf grobes Salz (für die Pasta)
- 200 g Eier-Tagliatelle
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
Zubereitung
Die Steinpilze gut reinigen und die gesamte Erde entfernen. Die Regel besagt, dass sie nicht gewaschen werden sollten, aber ich persönlich lasse sie kurz unter fließendem Wasser, um die gesamte Erde zu entfernen. Schneiden Sie sie in Würfel, indem Sie ein gutes glattes Klingenmesser verwenden.
Den Knoblauch in Stücken und den Chili im extra nativen Olivenöl anbraten. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Pilze hinzufügen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie die Pilze bei starker Hitze für einige Minuten kochen. Wenn die natürliche Kochflüssigkeit beginnt, sich zu reduzieren, mit dem Weißwein ablöschen, die Hitze auf mittel/niedrig reduzieren und wenn der Wein teilweise verdampft ist, die Hitze ausschalten. Die Pilze kochen in wenigen Minuten: sie sollten weich, aber nicht „zerkocht“ sein. Wenn Sie die Pilze ausschalten, gehackte Petersilie hinzufügen.
Wenn das Wasser mit dem groben Salz den Siedepunkt erreicht, kochen Sie die Pasta darin für die angegebenen Minuten, damit sie al dente bleibt. Wenn Sie die Pasta von Hand gemacht haben, genügen 2/3 Minuten. Die Pfanne mit den Pilzen bei starker Hitze zurück auf den Herd stellen und die Pasta darin unter Mithilfe des Kochwassers durchschwenken, um die richtige Cremigkeit zu erreichen, ohne zu viele Fette hinzuzufügen.
Die Tagliatelle mit Steinpilzen sind nicht nur ein sehr schmackhaftes Gericht, das auch in den renommiertesten Küchen geschätzt wird, sondern es handelt sich um ein ausgewogenes Gericht mit wenig Fett.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und X.
