Sehr weiche Milchbrötchen mit Schokoladentropfen, eine kleine leckere Variante der klassischen Milchbrötchen. Brötchen, die so weich sind, dass sie pur mit großem Genuss verzehrt werden, aber auch mit den Cremes und Marmeladen, die Sie bevorzugen, gefüllt werden können, serviert als Snack, als Dessert oder auf Buffets.
Die Zubereitung dieser Brötchen ist sehr einfach und recht schnell, ich habe sie mit Hefe zubereitet, so dass die Gärung in weniger als zwei Stunden erfolgt ist. Der Teig ist ziemlich feucht und weich, so dass er vollständig von Hand bearbeitet werden kann.
Ich habe aus Gewohnheit die Küchenmaschine mit dem Knethaken für festen Teig verwendet und muss sagen, dass ich nur wenige Minuten gebraucht habe, um zu kneten, und sofort einen elastischen und leicht zu bearbeitenden Teig erhalten habe.
Diese Brötchen sind so weich, dass sie einige Tage lang weich bleiben, wenn sie in Lebensmittelbehältern mit Deckel oder in Lebensmittelbeuteln aufbewahrt werden. Mein Tipp, um sie immer wie frisch gebacken zu genießen, ist, sie einzufrieren. Dank ihrer kleinen Größe und ihrer weichen Konsistenz werden sie in weniger als einer Stunde bei Raumtemperatur oder in wenigen Sekunden in der Mikrowelle perfekt.
Für alle, die gerne Teig kneten, erinnere ich an andere Rezepte, um uns mit kleinen süßen und herzhaften Snacks zu erfreuen
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 238,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,37 (g) davon Zucker 8,86 (g)
- Proteine 6,27 (g)
- Fett 7,19 (g) davon gesättigt 1,54 (g)davon ungesättigt 3,79 (g)
- Fasern 1,15 (g)
- Natrium 134,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 12 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 50 g Samenöl
- 80 g Schokoladentropfen (kann bis zu 100g erhöht werden)
- nach Bedarf Ei (zum Bestreichen der Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
Zubereitung
Egal, ob Sie von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, Sie sollten damit beginnen, das Mehl mit dem Zucker in die Schüssel zu geben, die Milch zu verquirlen und die Hefe darin aufzulösen. Erhitzen Sie die Milch nicht zu stark, sie sollte nur lauwarm sein. Beginnen Sie, das Mehl mit dem Zucker zu mischen und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu. Mischen Sie, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden, dann fügen Sie die zwei Prisen Salz hinzu und lassen Sie unter ständigem langsamen Rühren das gesamte Öl aufnehmen. Wenn der Teig schön weich, kompakt und gebunden ist, wie auf dem Foto zu sehen, fügen Sie die Schokoladentropfen hinzu. Die Tropfen sollten zuletzt und nur für kurze Zeit hinzugefügt werden, um den Teig nicht zu zerstören.
Egal, ob Sie von Hand oder mit einer Küchenmaschine geknetet haben, bringen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche. Fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu, sondern bearbeiten Sie den Teig mit drehenden Bewegungen nach innen und formen Sie eine Kugel, die Sie in einer Schüssel mit Frischhaltefolie oder Deckel bedeckt aufgehen lassen. Wenn Sie Teigschüsseln verwenden, achten Sie darauf, dass der Deckel gut schließt: Für eine optimale Gärung darf der Teig an der Oberfläche nicht austrocknen. Um zu verhindern, dass die Oberfläche des Teigs austrocknet, bestreiche ich die Teigkugel vor dem Schließen für die Gärung mit etwas Öl.
Lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden bei durchschnittlicher Temperatur ohne Zugluft aufgehen. Mein bevorzugter Ort zum Aufgehenlassen ist der ausgeschaltete Ofen.
Wenn der Teig verdoppelt hat, legen Sie ihn wieder auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Dehnen Sie den Teig zu einem Strang mit Bewegungen, die ihn nicht zu stark zerdrücken. Reißen Sie mit den Händen so viele gleichgroße Teigstücke ab, wie Sie Brötchen erhalten möchten. Formen Sie jedes Teigstück zu runden Brötchen und legen Sie sie direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Lassen Sie die Brötchen etwa eine halbe Stunde unter einem Tuch ruhen. Nach dieser Ruhezeit bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200° für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
HINWEISE
Die Milchbrötchen sind wirklich weiche Wolken, die für Groß und Klein geeignet sind, ideal als Snack für zwischendurch und perfekt für Snacks und Buffets. Die Zugabe der Schokoladentropfen macht sie noch köstlicher und perfekt, um auch pur genossen zu werden.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und X.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schokoladentropfen ersetzen?
Ja, Sie können die Schokoladentropfen durch die gleiche Menge Rosinen, kandierte Früchte oder gehackte Nüsse ersetzen.
