Eintauchkekse, der ideale Keks, um in eine schöne Tasse Milch oder Kaffee am Morgen zum Frühstück getaucht zu werden. Ihre leicht knusprige Oberfläche verbirgt ein zartes und weiches Inneres, das bei jedem Bissen eine Explosion von Genuss bieten kann.
Ich begann mit dem Originalrezept der Dormendi, die ich in die Kekse von Oma Teresa umbenannt habe, da sie uns das Rezept schenkte. Ich hatte nicht alle notwendigen Zutaten zu Hause, um diese Kekse herzustellen, und vor allem hatte ich kein Ammoniumbikarbonat, aber da ich nicht auf die Idee eines fantastischen Eintauchkekses verzichten wollte, habe ich die Zutaten etwas variiert und mich an die Arbeit gemacht.
Lassen Sie sich nicht von der Verwendung des Ofens auch an heißen Tagen abschrecken, denn diese schönen großen Kekse sind in weniger als 20 Minuten fertig gebacken. Sie werden sie im Ofen wachsen sehen und der typische Duft der Tradition wird unweigerlich Ihre Küche erfüllen.
Für Liebhaber von hausgemachten Frühstücksgebäcken erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden 20 Minuten
- Portionen: 24 große Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 160,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,03 (g) davon Zucker 12,41 (g)
- Proteine 3,41 (g)
- Fett 5,08 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 3,88 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 13,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- nach Belieben Vanillearoma
- 1 Päckchen Backpulver für süße Gebäcke
- nach Belieben Kristallzucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
Dieses Rezept kann direkt von Hand geknetet werden, jedoch wer es sich erleichtern möchte, kann mit der Küchenmaschine mit Knethaken kneten.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Teigschaber
Zubereitung
Geben Sie in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine das Mehl, den Zucker und das Vanillearoma und beginnen Sie zu mischen, dann fügen Sie die Eier einzeln hinzu und das Öl, schließlich geben Sie das Backpulver dazu und machen Sie den Teig so homogen wie möglich.
Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen den Teig (ohne ihn zu stark zu erwärmen) wie auf dem Foto zu sehen ist, kompaktieren.
Schneiden Sie den Teig in etwa 50 g schwere Stücke mit Hilfe des Teigschabers. Rollen Sie jedes Stück wie bei Gnocchi und formen Sie aus jedem Teigstück kleine Stangen.
Rollen Sie jede Stange im Kristallzucker, der für die Oberfläche vorgesehen ist. Ich benutze einen tiefen Teller, um diesen Vorgang zu erleichtern, aber man könnte sie auch auf einem Backpapier, das mit Zucker gefüllt ist, rollen.
Legen Sie Ihre Stangen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche, weit auseinander, da sie beim Backen wachsen. Drücken Sie beim Auflegen auf das Backblech den Stab leicht mit der Handfläche flach, um ihn weniger rund und mehr rechteckig zu machen, aber drücken Sie sie nicht zu sehr auseinander. Backen Sie im bereits auf 220° vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
HINWEISE
Die großen Eintauchkekse halten sich gut über viele Tage, wenn sie in klassischen Keksdosen mit Deckel aufbewahrt werden. Wie bereits erwähnt, sind sie ideal, um in heiße Getränke getaucht zu werden, aber sie sind auch alleine oder in Begleitung von heißer Schokolade und Eis ausgezeichnet.
Ich persönlich verwende eine Umluftbackmethode und kann Ihnen versichern, dass meine Kekse in weniger als 20 Minuten fertig und golden zum Herausnehmen bereit waren.
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