Der Käsekuchen, ein typisch amerikanisches Dessert mit einem Boden aus zerkrümelten Keksen und geschmolzener Butter, bedeckt mit einer samtigen Frischkäsecreme und verschiedenen Gelees für einen immer anderen und bunten Geschmack, hat eine Variante als ungekochter, kalter Kuchen, ideal für die Sommerzeit.
Dieses Mal wollte ich eine Variante mit Erdbeeren und Himbeeren zubereiten, die ein Fest der Aromen und Farben bietet. Beim ersten Bissen taucht man in ein Meer von Cremigkeit ein. Die leichte und samtige Frischkäsecreme verbindet sich harmonisch mit der Süße der Erdbeeren und der leichten Säure der Himbeeren
Für die Zubereitung der glänzenden Geleeschicht auf der Oberfläche habe ich einfach frische Früchte mit Zucker, Zitronensaft und Stärke ohne künstliche Verdickungsmittel verwendet. Die Zubereitung dieses Gelees ist sehr schnell und bewahrt fast die lebendigen Farben der Erdbeeren, ergänzt durch das Schwarz der Himbeeren.
Mit diesem Rezept können Sie einen schönen runden Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm zubereiten oder sich mit sehr dekorativen Einzelportionen vergnügen, um Ihre Mahlzeiten elegant abzuschließen.
Für Liebhaber von Käsekuchen erinnere ich auch an andere Rezepte, die Sie alle ausprobieren sollten, da jedes mit seiner Originalität begeistert
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 10 Einzelportionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 477,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,77 (g) davon Zucker 27,83 (g)
- Proteine 7,07 (g)
- Fett 31,94 (g) davon gesättigt 12,18 (g)davon ungesättigt 6,59 (g)
- Fasern 2,07 (g)
- Natrium 219,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Digestive-Kekse
- 100 g Butter
- 400 g Frischkäse (klassisch)
- 50 g Kondensmilch
- 80 g Zucker
- 8 g Gelatineblätter
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Erdbeeren
- 150 g Himbeeren
- 1 Zitronensaft (Saft einer mittleren Zitrone)
- 80 g Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Käsekuchens ist ein Küchenroboter sehr hilfreich, um die Kekse zu zerkleinern und die Frischkäsecreme zu schlagen.
- 1 Küchenroboter
- 10 Formen
Zubereitung
Der erste Schritt zur Zubereitung des Käsekuchens besteht darin, die Kekse im Roboter mit der Klinge fein zu mahlen, sodass sie zu Mehl werden. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und zu den gemahlenen Keksen geben, gut durchmischen, um alles homogen zu machen, und mit dieser Mischung die Böden der Formen bedecken und mit den Fingern oder der Rückseite des Löffels etwas andrücken, um den Boden kompakt zu machen. Die Böden im Kühlschrank ruhen lassen, während Sie die Frischkäsecreme vorbereiten. Bevor Sie mit der Zubereitung der Frischkäsecreme beginnen, die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, die Gelatine muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Den Frischkäse in eine Schüssel geben, die Kondensmilch, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer oder dem Roboter mit der Rührscheibe zu mischen beginnen. In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen und einen kleinen Teil davon in einem Glas aufbewahren, etwa 30 ml.
Nachdem die Sahne geschlagen wurde, den kleinen, flüssig gelassenen Teil in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, wenn sie gut heiß ist, die Gelatine aus dem Wasser ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Mit einem Teelöffel gut auflösen und sofort mit den Schneebesen in die Frischkäsecreme einrühren. Schließlich die Schlagsahne von Hand zur Frischkäsecreme hinzufügen und in kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben mischen, um eine homogene Creme zu erhalten.
Mit der vorbereiteten Creme alle Böden bedecken, dabei die Creme leicht mit der Rückseite des Löffels andrücken, um alle leeren Räume über dem Keksboden zu füllen und die Oberfläche so gut wie möglich zu glätten.
In einen Topf die Erdbeeren und Himbeeren geben, nachdem sie gereinigt und gewaschen wurden, Zucker, Zitronensaft und Maisstärke hinzufügen. Grob mit einem Löffel mischen und auf dem Herd erhitzen, dabei den Deckel verwenden. Nach wenigen Minuten werden die Früchte weich, die Hitze reduzieren, damit sie nicht anbrennen, und schließlich mit einem Mixer direkt im Topf pürieren. Die Früchte auf dem Herd lassen, bis sie eindicken, insgesamt sollten 5 Minuten oder etwas mehr ausreichen. Denken Sie daran, dass sie beim Abkühlen weiter eindicken.
Das Fruchtgelee einige Minuten abkühlen lassen, dann über den Käsekuchen gießen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
HINWEISE
Sie erhalten einen köstlichen Käsekuchen mit einem kompakten Gelee, das eine samtige Creme auf einem sehr knusprigen Keksboden bedeckt, der Käsekuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank gut mit Folie bedeckt aufbewahrt werden.
Er wird ein hervorragendes Dessert zum Verzehr nach dem Essen oder für einen sehr leckeren Snack sein.
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