Hähnchensalat ein frisches und schmackhaftes Gericht, ideal für den Sommer, aber immer ein Highlight unter den Vorspeisen und Aperitifs, vielleicht serviert auf Brotcroutons und Crackern.
Das gekochte Hähnchen wird mit knusprigem Salat gemischt, was einen fantastischen Kontrasteffekt ergibt. Es gibt viele Varianten von Hähnchensalat, ich schlage eine ziemlich leichte vor, da die Mayonnaise erst nach dem Würzen des Gerichts mit Salz, Essig und Öl hinzugefügt wird. Dies ermöglicht es, nur wenig Mayonnaise hinzuzufügen, genau die richtige Menge, um den Geschmack dieses Salats zu betonen.
Dieser Salat ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Option. Das Hähnchen liefert essentielle Proteine für unseren Körper, während der frische Salat reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist. Wenn wir diesen Salat mit Brot oder gekochtem Reis verzehren, erhalten wir ein hervorragendes vollständiges Gericht, frisch und ausgewogen, das wir bei der Arbeit oder am Strand genießen können.
Der Hähnchensalat ist ein vollständiges Gericht, das sättigt ohne zu beschweren, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein erfrischendes Abendessen. Er kann mit der Zugabe von Nüssen, Käse oder Avocado personalisiert werden, was ihn immer anders und von allen geschätzt macht.
Für weitere Anregungen für vollständige Gerichte, die für leichte, aber nahrhafte Mahlzeiten gezaubert werden können, erinnere ich auch an andere Rezepte wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 121,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,01 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 18,69 (g)
- Fett 3,35 (g) davon gesättigt 0,58 (g)davon ungesättigt 0,45 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 428,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Hähnchenbrust (ganz)
- 1 l Wasser
- n.B. grobkörniges Salz (für die Brühe)
- 1 Karotte (klein für die Brühe)
- 1/2 Stange Sellerie (für die Brühe)
- 3 Piccadilly-Tomaten (oder Tomatenmark)
- 1/2 Zwiebel (für die Brühe)
- 250 g Salat
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Essig
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 50 g Mayonnaise
Werkzeuge
Um die Hähnchenbrust zu kochen, empfehle ich einen hohen Topf, um den Salat gut zu würzen, eine große Schüssel und um den Salat in Streifen zu schneiden, ein gutes glattes Messer.
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Der erste Schritt besteht darin, das Hähnchen durch Kochen in Wasser vorzubereiten. Legen Sie die Hähnchenbrust in den hohen Topf mit Wasser, grobem Salz, Zwiebel, Sellerie, Karotte und geschnittenen Tomaten. Stellen Sie den Topf auf den Herd und halten Sie die Hitze hoch, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Dann senken Sie die Hitze ein wenig, aber nicht zu viel, um zu verhindern, dass das Wasser während des Kochens überläuft. Halten Sie den Deckel leicht angehoben, indem Sie einen Kochlöffel auf einen Teil des Topfrandes legen. Lassen Sie das Hähnchen mindestens eine Stunde kochen, bis es schön weich ist, wenn Sie es mit der Gabel einstechen. Nehmen Sie es dann aus der Brühe, um es abzukühlen.
Während das Hähnchen abkühlt, bereiten Sie den Salat vor, reinigen und waschen Sie ihn als ganze Blätter. Trocknen Sie ihn gut ab, helfen Sie sich dabei auch mit einem sauberen Geschirrtuch, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Schneiden Sie dann die Blätter auf dem Schneidebrett in Streifen.
Wenn der gesamte Salat geschnitten ist, geben Sie ihn in die große Glasschüssel und nehmen Sie die Hähnchenbrust, die inzwischen etwas abgekühlt ist. Zerteilen Sie das Hähnchen mit den Händen über dem Salat, es wird eine sehr einfache Aufgabe sein und die Verwendung der Hände ermöglicht es Ihnen, kleine Knorpel und eventuelle Knochenstücke in der gekochten Hähnchenbrust leicht zu entfernen.
Versuchen Sie, das Hähnchen mit den Fingern zu zerkleinern.
Wenn Sie die gesamte Hähnchenbrust über dem Salat zerkleinert haben, würzen Sie mit feinem Salz, fügen Sie Pfeffer, Öl und Essig hinzu und mischen Sie gut. Ich mische den Salat immer mit den Händen, das ermöglicht es mir, alles wirklich sehr gleichmäßig zu verteilen, kosten Sie ihn, er sollte geschmacklich bereits perfekt sein, ansonsten mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sie können den Salat so im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Folie, wenn Sie ihn nicht sofort verzehren möchten.
Wenn Sie sich entscheiden, den Hähnchensalat zu genießen, fügen Sie die Mayonnaise hinzu und mischen Sie mit zwei Löffeln gut, um alles ziemlich gleichmäßig zu machen.
Nachdem Sie ihn mit der Mayonnaise gewürzt haben, können Sie entscheiden, ihn in einer großen Salatschüssel zu servieren, vielleicht dekoriert mit ganzen Salatblättern am Boden, oder Sie können ihn in Einzelportionen servieren, er wird aber auch auf Brotcroutons, Crackern oder als Füllung für Sandwiches und Focaccias gut angenommen.
HINWEISE
Der Hähnchensalat ist nicht nur ein hervorragendes vollständiges Gericht, leicht und frisch, es erlaubt uns auch, ihn im Voraus zuzubereiten und bei Bedarf parat zu haben. Er hält sich gut im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage, immer gut abgedeckt mit Folie oder in luftdichten Behältern.
Wie bereits zuvor erwähnt, handelt es sich um ein hervorragendes vollständiges Gericht, perfekt für Ihre Lunchbox, ideal auch für Buffets, um Sandwiches und Tramezzini zu füllen.
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