Gemischtes Gemüse in der Pfanne, eine leichte pflanzliche Beilage, die durch die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten und die Würzung mit Öl, Zwiebeln und Chili reich an Geschmack ist. Ein sehr vielseitiges Gericht, das als Beilage verwendet werden kann, aber auch hervorragend zwischen Aperitifs und Vorspeisen passt, vielleicht begleitet von Brotscheiben oder Crackern.
Gemischtes Gemüse in der Pfanne ist auch eine große Hilfe, um Sandwiches und Fladenbrote zu füllen, denn neben ihrem wunderbaren Geschmack machen sie sie mit ihrem schmackhaften Saft weich. Sie bleiben weich ohne Zusatz von fettigen Saucen als Würze.
Die Zubereitung von gemischtem Gemüse in der Pfanne ist einfach und schnell, es reicht, das gesamte Gemüse zu säubern, in mehr oder weniger gleich große Stücke zu schneiden und mit Öl, Salz, Chili und Zwiebeln in die Pfanne zu geben, bevor man mit dem Kochen beginnt, daher benötigen sie kein Anbraten und mit der Zugabe von etwas Wasser erreichen wir die endgültige Garzeit unter Verwendung sehr weniger Fette.
Mit Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Paprika habe ich meine ideale Kombination für ein sehr schmackhaftes und farbenfrohes Gericht gefunden, das nicht nur den Geschmack, sondern auch das visuelle Erscheinungsbild befriedigt, das Ihre Tische fröhlich und immer unterschiedlich macht. So farbenfroh werden sie auch von Jugendlichen geschätzt, die normalerweise nicht gerne Gemüse essen.
Im Sommer, begleitet von gutem frischem Brot, werden sie ein unverzichtbares Gericht, weil sie heiß serviert perfekt sind, aber auch bei Raumtemperatur sehr gut schmecken.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 84,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,88 (g) davon Zucker 3,42 (g)
- Proteine 2,60 (g)
- Fett 3,90 (g) davon gesättigt 0,56 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 3,11 (g)
- Natrium 198,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 131 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Paprika (mittel/groß)
- 3 Zucchini (mittel)
- 1 Aubergine (groß)
- 2 Kartoffeln (mittel)
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf grobes Salz
- nach Bedarf Chili
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Für das Kochen des Gemüses empfehle ich die Verwendung einer Pfanne aus Stein, für ein leichtes Kochen, mit hohen Rändern von 28 cm Durchmesser mit Deckel.
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Der erste Schritt für dieses Rezept ist, das Gemüse zu säubern und zu waschen. Dann schneiden Sie jedes Gemüse in Stücke von mehr oder weniger gleicher Größe, wobei Sie nur die Kartoffeln ein wenig kleiner halten als den Rest des Gemüses, damit es leicht mit den anderen zusammen kocht.
Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse, einschließlich Zwiebeln, in die Pfanne, fügen Sie Salz, Chili, Öl und Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf die Flamme, mit dem Deckel abgedeckt, und lassen Sie sie die ersten 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Rühren Sie das Gemüse in der Pfanne um und reduzieren Sie die Hitze etwas, aber nicht zu viel, weil es nicht gekocht, sondern gebraten werden soll. Während des Kochens sollte der Saft erhalten bleiben, und ich empfehle, bei Bedarf ein wenig Wasser hinzuzufügen, aber es sollte ein lebhaftes Kochen sein, bei dem das Gemüse seine Konsistenz beibehält und nicht vollständig zerfällt. Nach etwa 25 Minuten werden Sie sehen, dass es vollständig gekocht ist, überprüfen Sie immer, ob es weich ist, indem Sie es mit einer Gabel einstechen.
HINWEISE
Gemischtes Gemüse in der Pfanne ist ein wirklich außergewöhnliches Gericht, es enthält wenige Kalorien, füllt jedoch unsere Mahlzeiten mit Geschmack dank ihrer Vielfalt an Aromen und Konsistenzen, die wunderbar zusammenpassen.
Sie können sie im Voraus zubereiten und beim Verzehr aufwärmen, aber denken Sie daran, dass sie auch bei Raumtemperatur gut verzehrt werden können, daher sind sie sehr praktisch für einen Ausflug oder zur Arbeit.
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