Mispelkonfitüre, ein Frühlingstriumph der Süße. Die Mispeln mit ihrem saftigen und duftenden Fruchtfleisch verleihen dieser Konfitüre einen einzigartigen und umhüllenden Geschmack.
Die weiche und samtige Konsistenz lässt sich sanft auf Brot oder Zwieback streichen, ist aber auch eine ideale Füllung für Torten. Wenn Sie die Konfitüre zu Hause zubereiten, mag sie flüssiger erscheinen als die kommerzielle, aber Sie werden sehen, dass sie beim Backen nicht aus Ihren Torten läuft, da es einen richtigen Anteil an Früchten und Zucker gibt.
Die Farbe der Mispelkonfitüre ist ein schönes intensives Orange und der umhüllende Duft verbreitet sich während des Kochens in der Luft und vermittelt ein Gefühl des Wohlbefindens. Die Mispeln, mit ihrem zwischen süß und leicht säuerlich schattierten Geschmack, verleihen dieser Konfitüre eine perfekte Geschmacksharmonie.
In dieser Frühlingszeit reifen die Mispeln in großer Menge, und wir können sie in der Küche sowohl für herzhafte als auch süße Rezepte verwenden.
Um sie für die Konfitürenzubereitung zu verwenden, empfehle ich, die Schale, die Kerne und gegebenenfalls die braune Haut vollständig zu entfernen. Zum Andicken der Konfitüre verwende ich einen Apfel anstelle von Pektin, aber Sie können es durch Letzteres ersetzen, wenn Sie möchten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 9 Gläser à 400 ml
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 464,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 122,34 (g) davon Zucker 95,36 (g)
- Proteine 1,06 (g)
- Fett 0,44 (g) davon gesättigt 0,09 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 3,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 kg Mispeln (geschält)
- 800 g Zucker
- 2 Zitronen (der Saft)
- 1 Apfel (mittel/groß)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schöpflöffel
- 9 Gläser
Zubereitung
Die Zubereitung der Konfitüre erfordert keine lange Ausführungszeit, nur etwas Vorbereitung der Früchte.
Schälen Sie die Mispeln, entfernen Sie den Kern und gegebenenfalls die braune Haut, die sie bedeckt, und schneiden Sie sie in einer großen Glasschüssel in Stücke. Diese Operation wird durch die Verwendung eines guten Obstmessers erleichtert. Sie müssen das in den Zutaten beschriebene Gewicht an gereinigtem Obst in Stücken erreichen. Decken Sie die Mispeln mit dem Saft der Zitronen ab, schließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Geben Sie die Mispeln mit dem gesamten Saft in den Topf und pürieren Sie sie mit dem Mixer. Fügen Sie den geschälten und gewürfelten Apfel hinzu und bringen Sie alles auf den Herd. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mispeln etwa 20 Minuten lang köcheln. Nach dieser Zeit fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen. Pürieren Sie erneut mit dem Mixer und kochen Sie weitere 15 Minuten, und Ihre Konfitüre ist fertig. Beim Abkühlen wird sie dicker, aber wenn Sie sie sehr dick haben möchten, sollten Sie sie noch länger kochen. Ich persönlich empfehle nicht, sie zu lange zu kochen, denn Sie werden sehen, dass sie trotz ihrer weichen Konsistenz Ihre ideale Füllung für Torten wird und nicht ausläuft, wie es bei vielen kommerziellen Konfitüren der Fall sein kann, die viel dichter zu sein scheinen.
Gießen Sie die heiße Konfitüre in zuvor sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit dem Deckel und lassen Sie Ihre Konfitüre kopfüber abkühlen. Dies erzeugt eine Art Vakuum.
ANMERKUNGEN
Um die Gläser zu sterilisieren, lassen Sie sie mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. In den Topf mit dem kochenden Wasser gebe ich auch die Deckel.
Verschlossene Gläser können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber nach dem Öffnen empfehle ich, die Konfitüre im Kühlschrank aufzubewahren.
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