Holundersirup aus Blüten, mit seinem frischen und blumigen Geschmack ist das Sinnbild des Sommers in einem Glas. Gemischt mit Sprudelwasser und ein paar Minzblättern entsteht ein erfrischendes und durstlöschendes Getränk, perfekt für heiße Tage.
Dank seines vielseitigen und reichen Geschmacks ist Holundersirup eine magische Zutat in der Küche. Er kann verwendet werden, um Süßspeisen und Desserts zu süßen, Getränke und Cocktails zu aromatisieren oder sogar, um herzhaften Gerichten wie Salaten und Marinaden eine besondere Note zu verleihen.
Der Holundersirup wird ausschließlich aus den Blüten hergestellt, die Sie am besten in Bergregionen oder generell in wenig verschmutzten Gebieten sammeln, da sie ungewaschen verwendet werden sollten, sonst geht der natürlich vorhandene Pollen verloren und der Geschmack leidet. Die Zitronen hingegen säuern die Lösung, um die Fermentation während der Infusion zu verhindern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Flaschen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 1.974,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 546,83 (g) davon Zucker 524,75 (g)
- Proteine 1,33 (g)
- Fett 0,60 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 10,11 (g)
- Natrium 33,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 875 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 l Wasser
- 2 Zitronen
- 8 Holunderblüten (so groß wie eine Hand)
- 1 kg Zucker
Werkzeuge
- 1 Glasgefäß
- 2 Glasflaschen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Vom Holunder können nur die Blüten konsumiert werden, daher der Rat, die Blüten zu schneiden und dabei möglichst viele Stiele zu entfernen, wie auf dem Foto gut zu sehen ist.
Legen Sie die Blüten ungewaschen in das Glas, waschen Sie die Zitronen gut und schneiden Sie sie in Scheiben.
Nachdem die Blüten geschnitten und in das Glas gegeben wurden, fügen Sie die dünnen Zitronenscheiben hinzu und füllen Sie schließlich mit Wasser auf. Schließen Sie mit dem Deckel und lassen Sie es mindestens 48 Stunden (maximal 72 Stunden) in der Nähe eines Fensters oder in der Sonne ziehen.
Nach 48 Stunden ist das Wasser gelb geworden und der Duft ist einzigartig! Filtern Sie den Aufguss mit einem Sieb, das mit einem Baumwolltuch bedeckt ist, und drücken Sie gut aus.
Geben Sie die gewonnene Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker in einen Topf und erhitzen Sie es. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Abfüllen Sie den Sirup noch heiß in die zuvor sterilisierten Glasflaschen.
HINWEISE
Der Holundersirup hält sich monatelang bei Zimmertemperatur, aber nach dem Öffnen der Flasche wird empfohlen, ihn im Kühlschrank zu lagern.
Mit dem Holundersirup können Sie ausgezeichnete Aperitifs wie den Spritz Hugo zubereiten.
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