Tozzetti mit Mandeln, köstliche Kekse, zubereitet mit Mehl, Zucker, Eiern und ganzen Mandeln. Diese Leckereien werden in Scheiben geschnitten und zweimal gebacken, um die knusprige Konsistenz zu erzielen, die sie unwiderstehlich macht. Der Duft der gerösteten Mandeln verbreitet sich in der Luft, während sie zubereitet werden, und schafft eine gemütliche und einladende Atmosphäre in der Küche.
Die knusprige Konsistenz der Tozzetti macht sie zur perfekten Begleitung für einen guten Kaffee. In heiße Getränke getaucht, werden sie leicht weicher, ohne ihre einzigartige Konsistenz zu verlieren.
Tozzetti mit Mandeln sind auch ein sehr geschätztes hausgemachtes Geschenk. Verpackt in dekorierten Gläsern oder transparenten Beuteln, die mit einem hübschen Band gebunden sind, werden sie zu einem leckeren Geschenk für jede besondere Gelegenheit. Ihre Einfachheit und Köstlichkeit erobern jeden, der sie probiert, und verbreiten mit jedem Bissen Freude.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 36 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 108,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,27 (g) davon Zucker 5,91 (g)
- Proteine 2,71 (g)
- Fett 5,06 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 3,64 (g)
- Fasern 0,89 (g)
- Natrium 4,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Weizenmehl 00
- 200 g Mandeln (ganz oder grob gehackt)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 75 g Schmalz
- n.B. Vanillearoma
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
Werkzeuge
Die Tozzetti mit Mandeln können von Hand geknetet werden, aber um die Arbeit zu erleichtern, empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine mit einem Flachrührer. Für das Schneiden empfehle ich ein gutes Brotmesser.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Die Zubereitung der Tozzetti erfordert ein doppeltes Backen nach dem Schneiden der Kekse, um die richtige Röstung des Kekses zu gewährleisten.
Wenn Sie sich entscheiden, von Hand zu kneten, beginnen Sie immer mit einem Mehlbrunnen auf der Arbeitsfläche, in die Mitte geben Sie alle Zutaten und arbeiten nach und nach das Mehl in die Eier ein, bis ein homogener Teig entsteht.
In die Küchenmaschine geben Sie alle Zutaten in die Schüssel, befestigen den Flachrührer und starten bei niedriger Geschwindigkeit. Lassen Sie kneten, bis ein schöner homogener Teig entsteht, den Sie dann auf die Arbeitsfläche bringen, um ihn zu einem kompakten Teig zu formen. Keine Sorge, wenn der Teig anfangs krümelig wirkt, wird er durch das freigesetzte Fett des Schmalzes und der Mandeln nach und nach weicher und homogener.
Aus dem Teig formen Sie drei Stücke, die Sie zuerst zu Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie jede Rolle mit der Handfläche leicht flach, sodass sie mehr oder weniger rechteckig mit einer Dicke von etwas über einem Zentimeter erscheinen.
Die drei Rollen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Sie sollten an der Oberfläche goldbraun sein.
Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen sie etwa 10 Minuten abkühlen. Mit einem guten scharfen Brotmesser schneiden Sie die Tozzetti entschlossen auf dem Schneidebrett und legen sie zurück auf das Backblech. Wenn Sie alle geschnitten haben, geben Sie sie wieder in den immer noch heißen Ofen bei 180°C für etwa 5 Minuten, dann schalten Sie den Ofen aus und lassen sie weitere 5 Minuten darin. Jetzt sind Ihre fantastischen Kekse fertig. Ich kann mir vorstellen, dass Sie schon den fantastischen Geschmack kennen, denn es ist unmöglich, die Krümel nicht zu probieren, die beim Schneiden der Kekse natürlich entstehen 😍
HINWEISE
Die Mandeltozzetti halten sich gut viele Tage, wenn sie in luftdichten Behältern oder gut verschlossenen Lebensmitteltaschen aufbewahrt werden.
Wie bereits erwähnt, können sie ein tolles, leckeres Geschenk für Verwandte und Freunde sein, die ihren einzigartigen Geschmack zu schätzen wissen.
Es wird empfohlen, die Mandeln ganz zu verwenden, aber um das Schneiden zu erleichtern, können Sie sie auch grob hacken, bevor Sie sie einarbeiten, und der Geschmack bleibt genauso köstlich. Denken Sie jedoch daran, sie nicht zu Mehl zu mahlen, da der Teig sonst zu trocken wird.
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