Hausgemachte Macine der köstliche Keks, außen knusprig und innen weich, eine Geschmackskombination, die im Mund zergeht.
Der Teig aus Mehl, Zucker, Butter, Sahne und Eiern wird mit dem Duft von Vanille vermischt. Der Teig wird sorgfältig bearbeitet, bis eine weiche und gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Mit zwei runden Ausstechern oder Keksformen wird die klassische Macine-Form geformt. Die Macine werden auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt und für etwa 12 Minuten gebacken, bis sie eine leichte Bräunung erreichen. Während des Backens verbreitet sich ein umhüllender Duft, der den Appetit anregt.
Begleitet von einer Tasse Milch oder Kaffee bieten sie einen perfekten Moment der Süße, den man mit seinen Lieben teilen kann.
Für dieses Rezept habe ich viele Versionen im Internet gesucht, sie mit dem Originalrezept des berühmten Kekses verglichen und nach vielen, vielen Versuchen meine perfekte Kombination gefunden.
Für Liebhaber hausgemachter Kekse, bevor wir zur Erklärung des Macine-Rezepts übergehen, erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 60 Macine
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 68,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,42 (g) davon Zucker 3,45 (g)
- Proteine 1,07 (g)
- Fett 3,14 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 0,18 (g)
- Natrium 24,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Puderzucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 100 g Pflanzenmargarine
- 5 Esslöffel Schlagsahne
- nach Belieben Vanillearoma
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/3 Teelöffel Natron
Werkzeuge
Um die klassischen Macine-Formen zu schneiden, empfehle ich zwei runde Ausstecher unterschiedlicher Größe. Ich habe einen mit 5 cm und einen mit 1,5 cm verwendet.
Der Teig kann leicht von Hand zubereitet werden, aber um Zeit zu sparen und den Teig nicht zu stark zu erwärmen, empfehle ich stets die Verwendung einer Küchenmaschine.
- 2 Ausstechformen
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung
Wenn Sie von Hand kneten, machen Sie einen Mehlberg auf der Arbeitsfläche und geben Sie den Puderzucker und das ganze Ei in die Mitte. Mischen Sie mit einer Gabel, fügen Sie dann Vanillin, Sahne, Backpulver und Natron hinzu. Sobald sie vermischt sind, beginnen Sie, Butter und Margarine hinzuzufügen. Wenn Sie mit der Küchenmaschine arbeiten, befolgen Sie die gleiche Reihenfolge, um die Zutaten in die Maschine zu geben, und mischen Sie mit dem Flachrührer bei mittlerer/niedriger Geschwindigkeit.
Mischen Sie, bis Sie einen kompakten, weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, rollen Sie ihn zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 7 mm Dicke aus. Mit Hilfe von zwei runden Ausstechern formen Sie die klassischen Donuts, die typische Form der Macine, und legen Sie sie auf das mit Backpapier bedeckte Backblech.
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 12 Minuten, die Backzeit variiert zwischen 10 und 15 Minuten, je nach Ofen und Backart. In meinem zum Beispiel erfordert die Funktion für Süßigkeiten Umluftbacken, im Gegensatz zu dem, was normalerweise empfohlen wird. Ich kann Ihnen garantieren, dass das Backen schön gleichmäßig ist, was mit einem statischen Ofen schwer zu erreichen ist, aber das hängt immer vom Ofentyp ab, den Sie verwenden.
HINWEISE
Die Macine sind ein köstlicher Keks, der seine Knusprigkeit viele Tage bewahrt, wenn er in den klassischen Keksdosen mit Deckel aufbewahrt wird.
Ich empfehle, frische Sahne zu verwenden, um diese Kekse zuzubereiten, da sie ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen, aber wenn Sie eine laktosefreie Version wünschen, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und einen Teil Öl und die Sahne durch pflanzliche Sahne. Sie erhalten trotzdem einen ausgezeichneten Keks.
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