Die Brotkekse werden mit altbackenem Brot anstelle von Mehl hergestellt, eine ausgezeichnete Möglichkeit, übriggebliebenes Brot im Haus zu verwerten und ein originelles Dessert auf unseren Tisch zu bringen. Ihr Geschmack erinnert an Mürbeteigkekse, mit einer etwas knusprigeren Konsistenz, dennoch perfekt, um allein oder in einer Tasse Milch oder heißem Tee genossen zu werden.
Nachdem ich den Brotmürbeteig zubereitet hatte, habe ich ihn auf einer leicht mit Maisstärke bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Ich habe süße Herzen mit einem Keksausstecher ausgestochen und, nachdem sie gebacken waren, einen Teil jedes Herzens mit köstlicher Zartbitterschokolade überzogen, um den Geschmack des Kekses zu bereichern. Neben ihrer schönen Präsentation sind diese Kekse auch eine perfekte Geschenkidee für unsere Gäste, da sie lange frisch bleiben, wenn sie in Keksdosen oder Lebensmittelbeuteln aufbewahrt werden.
Für diejenigen, die gerne Kekse zu Hause backen, möchte ich auch einige andere leckere Rezepte empfehlen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 94,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,74 (g) davon Zucker 4,87 (g)
- Proteine 1,47 (g)
- Fett 5,65 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 2,08 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 49,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Brot (altbacken)
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g Butter (weich)
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 100 g Zartbitterschokolade (zur Dekoration)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Küchenmaschine
- 1 Keksausstecher
Zubereitung
Um den Brotmürbeteig zuzubereiten, beginnen wir damit, das altbackene Brot zu schneiden und es gut im Zerkleinerer zu mahlen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, empfehle ich, auch den im Rezept angegebenen Zucker zusammen mit dem Brot in den Zerkleinerer zu geben. Sobald eine mehlartige Konsistenz erreicht ist, transferieren wir die Mischung in die Rührschüssel der Küchenmaschine und fügen die anderen Zutaten hinzu, außer der Zartbitterschokolade, die zur Dekoration der Kekse dienen wird. Wir starten die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit und lassen sie mischen, bis ein kompakter Teig entsteht. An diesem Punkt bearbeiten wir den Teig auf einer Arbeitsfläche, um einen Teigball zu formen. Wenn Sie das obige Video verfolgen, werden Sie sehen, dass es wirklich einfach ist, den Brotmürbeteig zuzubereiten.
Der frisch zubereitete Brotmürbeteig kann sofort verwendet werden, ohne dass Ruhezeiten benötigt werden. Er lässt sich leicht verarbeiten, und wir können ihn mit einem Nudelholz auf einem Backpapier oder auf einer leicht mit Maisstärke bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Wir rollen den Teig auf etwa einen halben Zentimeter Dicke aus und schneiden die Kekse mit einem herzförmigen Ausstecher oder in einer beliebigen Form aus. Wir legen die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 18 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.
Sobald die Kekse fertig sind, lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zartbitterschokolade mit einem guten glatten Messer in gleichmäßige Stücke. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Persönlich bevorzuge ich die zweite Methode, die einfach, schnell und nicht sehr schmutzig ist. Geben Sie die Glasschüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie in Abständen von etwa 30 Sekunden. Jedes Mal rühren Sie die geschmolzene Schokolade um, um eine gleichmäßige Verschmelzung zu erreichen und zu verhindern, dass die Schokolade verbrennt.
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, rühren Sie sie gut mit der Spitze eines Messers um, damit sie leicht abkühlt. Sie ist bereit, wenn sie schön glänzend aussieht, wie auf dem Foto; dies hilft der Schokolade, sich gut zu festigen, nachdem sie auf die Kekse aufgetragen wurde. Man könnte es als eine Art „hausgemachte“ Temperierung der Schokolade bezeichnen. Wenn Sie präziser sein möchten, können Sie ein Thermometer verwenden, um zu überprüfen, dass die Temperatur um die 30°C liegt. Jetzt bleibt nur noch, jeden Keks in die geschmolzene Schokolade zu tauchen und sie auf das Backpapier zurückzulegen, wo sie gebacken wurden, bis die Schokolade vollständig abgekühlt ist.
Um die Kekse so zu überziehen, wie ich es gemacht habe, tauchen Sie einfach nur einen Teil des Kekses ein, indem Sie nur die Oberfläche bedecken und den Rest natur lassen. Sobald die Schokolade vollständig abgekühlt ist, wird sie schön knusprig und klebt nicht, sodass Sie Ihre Kekse verpacken oder in Dosen mit Deckel aufbewahren können. Sie bleiben mehrere Tage frisch.
