Zucchiniomelett, ein sehr schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, einfach und schnell zuzubereiten.
Das Zucchiniomelett wird sowohl warm als auch kalt verzehrt, persönlich bevorzuge ich die erstere Version, aber es ist tatsächlich sehr praktisch, um es bei herzhaften Buffets, unter den Aperitifen und zum Füllen von leckeren Sandwiches zu verwenden.
Meine Mutter hat immer dieses fantastische Omelett zubereitet, nachdem sie die Zucchini in der Pfanne verbraucht hatte. Sie bereitete die Zucchini in der Pfanne als Beilage zu, und die übrig gebliebenen sollten auf keinen Fall verschwendet werden, aber sie wollte sie nicht als „Reste“ wieder anbieten, also nutzte sie sie für das Omelett und präsentierte sie in einer neuen Form. Im Laufe der Jahre haben wir jedoch gelernt, das Omelett immer mehr zu schätzen, um den Fleischverbrauch ein wenig zu reduzieren, und jetzt bereiten wir das Zucchiniomelett zu vielen Gelegenheiten zu.
Es ist ein wirklich köstliches Gericht dank der knusprigen Zwiebel, die das Gericht bereichert und ihm eine besondere Konsistenz verleiht; ich verwende Chili, um es genau richtig würzig zu machen. Seine Konsistenz ist weich und scheint fast im Mund zu schmelzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 143,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,34 (g) davon Zucker 0,80 (g)
- Proteine 9,27 (g)
- Fett 10,74 (g) davon gesättigt 3,06 (g)davon ungesättigt 2,81 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 659,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Zucchini (mittel)
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Chili
- 4 Eier (ganz)
Werkzeuge
Für die Zubereitung von Zucchini und Omelett empfehle ich die Verwendung einer guten Antihaft-Pfanne, um wenig Fett zu verwenden, mit einem Durchmesser von 24 cm.
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Spatel
Zubereitung
Die Zubereitung des Zucchiniomeletts ist einfach und schnell, jedoch in zwei Schritten unterteilt: Zuerst müssen die Zucchini gut geröstet vorbereitet werden, dann werden die Eier hinzugefügt, so wird es viel schmackhafter.
Der erste Schritt ist, die Enden der Zucchini zu entfernen, sie gut zu waschen und in dünne Scheiben zu schneiden. Schneiden und waschen Sie auch die Zwiebel und reduzieren Sie sie in Stücke. Geben Sie den Esslöffel Öl, die Zwiebeln, die Zucchini und das Chili in die Pfanne, salzen Sie und bringen Sie es mit dem Deckel auf den Herd. Braten Sie die Zucchini gut an, sie sollen knusprig werden, wie Sie auf dem Foto sehen, sie benötigen etwa 10 Minuten bei starker Hitze, drehen Sie sie ab und zu, ohne sie zu einem Brei zu machen. Schalten Sie das Feuer aus und geben Sie die Zucchini auf einen Teller.
Reinigen Sie die Pfanne mit einfachem Küchenpapier, da Sie sie ohnehin wiederverwenden werden. Geben Sie die Eier mit dem Salz und etwas Pfeffer auf einen Teller, rühren Sie grob um, weil das Omelett besser und weicher ist, wenn die Eier unregelmäßig sind. Geben Sie den letzten Esslöffel Öl in die Pfanne und bringen Sie sie zurück auf den Herd.
Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie die Eier mit den Zucchini in die Pfanne und bedecken Sie sie mit dem Deckel, um die Eier stocken zu lassen. Zur Hälfte der Garzeit machen Sie mit dem Spatel oder einem Löffel kleine Einschnitte in die Mitte des Omeletts, wie Sie auf dem Foto sehen, damit die Eier auch in der Mitte stocken.
Wenn auf der Oberfläche keine flüssigen Eier mehr zu sehen sind, ist der richtige Zeitpunkt gekommen, das Omelett zu wenden. Wenn Sie erfahren sind, können Sie das Omelett mit einer einfachen Handbewegung wenden, aber wenn Sie, wie ich, wenig Übung haben, empfehle ich, es mit dem Deckel zu wenden. Deshalb habe ich Ihnen die Verwendung eines flachen Deckels empfohlen.
Wenn auch die andere Seite des Omeletts schön goldbraun ist, können Sie das Feuer ausschalten und Ihr Omelett ist fertig. Es dauert nicht mehr als fünf Minuten bei starker Hitze, bis die Eier gestockt sind. Achten Sie immer darauf, es nicht zu verbrennen. Wie Sie vom Stück sehen können, ist die Konsistenz des Omeletts ziemlich unregelmäßig, das Eiweiß ist vom Eigelb zu unterscheiden. Das Omelett sollte grob geschlagen werden, um diese unregelmäßige Zusammensetzung mit verschiedenen Texturen im Geschmack zu erhalten.
HINWEISE
Das Zucchiniomelett ist ein praktisches Hauptgericht, da es auch kalt oder in der Mikrowelle erwärmt verzehrt werden kann, sodass Sie es auch im Voraus zubereiten können. Wenn Sie es nicht sofort verzehren, können Sie es ein paar Tage im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren.
Mit dem Omelett können Sie auch großartige Vorspeisen zubereiten, indem Sie es eventuell in Quadrate schneiden, die pur oder auf Brotscheiben serviert werden.
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