Torte mit Ricotta und Schokoladenstückchen, eine sehr leckere Torte, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefällt. Jeder Bissen wird ein Genuss für den Gaumen sein, der von der Knusprigkeit des Mürbeteigs in die weiche Ricottacreme eintaucht, die im Kontrast zu den knusprigen dunklen Schokoladenstückchen steht. Das Mürbeteigrezept, das ich vorschlage, benötigt keine Ruhezeit im Kühlschrank, Sie können es sofort verwenden.
Die Ricottafüllung könnte auch einfach sein und wäre trotzdem sehr lecker, wir können wählen, ob wir die Oberfläche vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder nicht.
Die Torte wird trotzdem sehr lecker sein, da der Ricotta mit einem guten, mit Zucker geschlagenen Ei gewürzt und mit Vanille aromatisiert wird. Meine Mutter ersetzte manchmal die Vanille durch einen Schuss Sambuca und ich muss sagen, dass das Ergebnis genauso perfekt ist. Verwenden Sie also Ihre Fantasie und aromatisieren Sie den Ricotta mit dem, was Sie bevorzugen, auch Zimt oder Orange sind für diese Torte passende Aromen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 12
- Küche: Italienisch
- Leistung 290,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,55 (g) davon Zucker 14,98 (g)
- Proteine 8,30 (g)
- Fett 15,29 (g) davon gesättigt 9,13 (g)davon ungesättigt 5,11 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 48,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 91 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Zur Bequemlichkeit werden wir die Zutaten für den Mürbeteig von denen für die Füllung trennen, da letztere je nach Geschmack variiert werden kann. Die angegebenen Zutaten sind für eine Torte von 24/26 cm Durchmesser.
- 250 g Mehl 00
- 90 g Zucker
- 1 Ei (ganz)
- 125 g Butter
- n.B. Zitronenschale (oder Vanillearoma)
- 1/4 Teelöffel Backpulver für Süßigkeiten
- 500 g Ricotta
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- n.B. Vanillearoma (oder Zimt, Orange oder Sambuca)
- 40 g Schokoladenstückchen
Werkzeuge
Sie können den Mürbeteig problemlos von Hand kneten, ich empfehle jedoch die Verwendung einer Küchenmaschine mit Rührhaken, was schneller und weniger anstrengend ist. Um die Eigelbe mit dem Zucker zu schlagen, können Sie eine Gabel und Ihre Kraft verwenden oder sich mit einem elektrischen Schneebesen helfen. Für das Backen der Torte benötigen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 24/26 cm, besser noch, wenn sie ein Spannring hat, aber auch eine klassische Form ist in Ordnung.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backform
- 1 Nudelholz
- 1 Teigschneider
Zubereitung
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Mürbeteigs; wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, geben Sie alle Zutaten in die Schüssel, montieren Sie den Rührhaken und starten Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Anfangs wird es so aussehen, als ob die Zutaten sich nicht verbinden, aber lassen Sie es laufen und bald wird es zu einem schönen Teig, den man verarbeiten kann. Wenn Sie sich entscheiden, von Hand zu kneten, legen Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, machen Sie mit der Faust ein Loch in der Mitte und geben Sie dort die Eier, den Zucker, Aroma und Backpulver hinein. Mit einer Gabel lassen Sie das Mehl nach und nach von den Eiern aufnehmen, dann fügen Sie die weiche Butter hinzu. Mit den Händen und einem Teigschaber verarbeiten Sie den Teig, bis er ein schöner Teig wird.
In beiden Fällen kann der erhaltene Mürbeteig sofort verarbeitet werden, ohne Ruhezeiten.
Bereiten Sie die Ricottacreme zu, indem Sie die Eigelbe gut mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen. Sie müssen die Eigelbe schlagen, bis sie schön aufgebläht und gebleicht sind, deshalb empfehle ich die Verwendung eines elektrischen Schneebesens, aber Sie können sie auch von Hand mit etwas Energie aufschlagen😂
Wenn die Eigelbe fertig sind, geben Sie den Ricotta in die Schüssel und mischen Sie gut, um alles homogen zu machen, wie Sie auf dem Foto sehen. Schließlich fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu.
Jetzt müssen wir unsere Form auslegen, die Sie vorher einfetten und mit Mehl bestäuben sollten, auch wenn die Form bereits antihaftbeschichtet ist. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Mürbeteig mit einem Nudelholz aus. Legen Sie die Form mit dem Mürbeteig aus, lassen Sie einen Rand von etwa 3 cm Höhe. Schneiden Sie den überschüssigen Mürbeteig ab und behalten Sie ihn, um die Dekorstreifen zu machen.
Gießen Sie die Ricottacreme in die Form und glätten Sie sie mit einer Gabel. Nehmen Sie den restlichen Mürbeteig und rollen Sie ihn wieder auf einem leicht bemehlten Backpapier aus, um die dekorativen Streifen zu machen. Diesmal wird der Mürbeteig sehr dünn ausgerollt und um die Streifen zu schneiden, empfehle ich einen glatten oder gezahnten Teigschneider, das ist egal. Falten Sie den Rand mit der bemehlten Spitze einer Gabel um und formen Sie den äußeren Rand Ihrer Torte.
Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie bei 180 ° für ca. 35 Minuten, bis die Oberfläche gut gebräunt ist, sonst wird der Boden nicht durchgebacken. Warten Sie, bis sie kalt ist, bevor Sie sie aus der Form nehmen, sonst riskieren Sie, sie zu brechen.
HINWEISE
Die Ricotta-Torte ist sowohl mit Puderzucker bestäubt auf der Oberfläche als auch ohne ausgezeichnet zu genießen. Sie kann gut in den Kühlschrank aufbewahrt werden für 4/5 Tage, aber ich empfehle, sie mindestens eine Stunde vor dem Verzehr herauszunehmen. Wenn Sie sie dagegen innerhalb von 24 Stunden essen, können Sie sie auch bei Raumtemperatur aufbewahren.
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