Gnocchetti alla Carbonara, eine cremige und sehr köstliche Variante der klassischen Carbonara.
Die Gnocchetti alla Carbonara sind ein schnelles Gericht, da sie in wenigen Minuten garen. Während Sie das Wasser zum Kochen bringen, bereiten Sie den Guanciale vor und braten ihn an. Sobald die Gnocchetti fertig sind, können Sie sie direkt würzen.
Die Zutaten dieses Gerichts sind wie in der Originalversion nur drei, aber unverzichtbar: Guanciale, Eier und Pecorino.
Natürlich gibt es auch für das Carbonara-Rezept viele Varianten, insbesondere im Hinblick auf eine immer modernere Küche. Wichtig ist es, die Hauptzutaten nicht zu ersetzen, und es bleibt dennoch immer ein köstliches Gericht.
Durch die Verwendung von Gnocchetti wird es noch schmackhafter, da ihre Kartoffelbasis das Dressing noch cremiger macht.
Für Liebhaber traditioneller Gerichte erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 765,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,35 (g) davon Zucker 1,19 (g)
- Proteine 17,30 (g)
- Fett 66,01 (g) davon gesättigt 27,88 (g)davon ungesättigt 31,78 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 2.561,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kartoffelgnocchetti
- 130 g Guanciale
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Pecorino
- 1/4 Glas Weißwein (oder Wasser)
- 1 l Wasser (Zum Kochen der Pasta)
- 4 g grobkörniges Salz (Zum Kochen der Pasta)
Werkzeuge
Für das Kochen der Gnocchetti alla Carbonara empfehle ich die Verwendung einer guten antihaftbeschichteten Steinpfanne, die es Ihnen ermöglicht, den Guanciale ohne Zugabe von weiteren Fetten zu braten.
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung
Die Gnocchetti alla Carbonara sind ein sehr schmackhaftes Gericht, das heiß mit einer schönen Prise Pecorino Romano genossen werden sollte.
Der erste Schritt, um dieses Rezept zu beginnen, ist das Wasser mit dem grobkörnigen Salz auf den Herd zu stellen und zum Kochen zu bringen. Schneiden Sie den Guanciale in Scheiben und dann in Stücke.
Erhitzen Sie die Antihaftpfanne gut und braten Sie den Guanciale auf allen Seiten an, drehen Sie ihn ab und zu, damit er nicht verbrennt. Er sollte außen knusprig und innen weich werden. Wie auf dem Foto zu sehen ist, müssen Sie kein weiteres Öl hinzufügen, da der Guanciale beim Braten sein natürliches Fett freisetzt. Mein Tipp ist, den Guanciale mit dem Deckel auf der Pfanne zu braten. Wenn der Guanciale schön knusprig ist, schalten Sie die Pfanne aus. Bereiten Sie die Eicreme zu, indem Sie das ganze Ei und das Eigelb in eine Schüssel geben, in der Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da das Rezept Pecorino vorsieht, der ziemlich würzig ist.
Fügen Sie auch die Hälfte des im Rezept vorgesehenen Pecorino hinzu und rühren Sie gut mit einer Gabel, um diese Creme homogen zu machen.
Kochen Sie die Gnocchetti in kochendem Wasser für die auf der Packung angegebenen Minuten, die normalerweise 3/4 sind. Schalten Sie den Guanciale wieder ein und schöpfen Sie die Gnocchetti mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne, um sie ein wenig nachzubraten und Geschmack aufzunehmen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Temperatur der Gnocchetti etwas abkühlen, indem Sie sie mit dem Löffel umrühren. Fügen Sie die Eicreme immer außerhalb des Feuers hinzu und mischen Sie gut mit dem Löffel, wie auf dem Foto zu sehen ist.
Sie erhalten schöne Gnocchetti, die von einer weichen und sehr geschmackvollen Eicreme umhüllt sind. Sie sind bereit zum Anrichten. Sie können entscheiden, ob Sie den restlichen Pecorino direkt in der Pfanne hinzufügen oder, wie ich empfehle, ihn direkt auf jeden Teller reiben, bevor Sie servieren.
HINWEISE
Die Gnocchetti alla Carbonara sind am besten, wenn sie sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, da sie beim erneuten Erhitzen das Risiko eingehen, dass das Ei stockt.
Die Eicreme sollte immer außerhalb des Feuers hinzugefügt werden, damit sie nicht stockt und nicht zu einem Omelett wird.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Medien zu kommentieren: Facebook, Pinterest, Instagram und X.
