Hähnchen in der Pfanne mit Tomaten, eine weitere sehr schmackhafte Variante des geschmorten Hähnchens nach dem Hähnchen alla Cacciatora.
Es handelt sich um ein recht einfaches und leichtes Rezept, reich an gutem, schmackhaftem Soße, das Ihnen erlaubt, ein köstliches „Scarpetta“ (Brot in Soße tunken), das Groß und Klein gefällt. Man kann frische Strauchtomaten verwenden, besonders in der Sommerzeit, wenn sie sehr schmackhaft sind, aber es lässt sich auch hervorragend mit Dosentomaten zubereiten.
Es erfordert keine besonders lange Kochzeit, da das Hähnchen zuerst gehäutet und in der Pfanne zerteilt wird. Sie können es mit den Gewürzen, die Sie bevorzugen, bereichern, und die Verwendung von Chili kann nach Ihrem Geschmack problemlos durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
Normalerweise verwende ich für die Zubereitung dieses Rezepts ein Massentierhaltungshähnchen, aber es schmeckt auch hervorragend mit einem Freilandhähnchen. Ich erinnere Sie nur daran, die Kochzeiten für letzteres um mindestens 30 Minuten zu verlängern, wobei darauf zu achten ist, dass die Soße nicht zu stark eindickt. Wenn Sie sehen, dass die Soße zu sehr eindickt, können Sie etwas Weißwein oder Wasser hinzufügen und die Hitze auf mittlere/niedrige Stufe halten.
Für Liebhaber von Hauptgerichten erinnere ich auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 583,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,79 (g) davon Zucker 0,03 (g)
- Proteine 53,73 (g)
- Fett 36,56 (g) davon gesättigt 10,81 (g)davon ungesättigt 19,34 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 768,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Hähnchen
- 1 Packung Tomatenmark (oder frische Strauchtomaten)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chili (oder Pfeffer)
- 1/2 Glas Weißwein
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Hähnchen zerteilen, daher empfehle ich ein Geflügelschere. Für das Kochen ist eine gute Pfanne von 28/30 cm, antihaftbeschichtet, damit Sie wenig Fett verwenden können, nützlich.
- 1 Schere
- 1 Pfanne
Zubereitung
Die Zubereitung ist sehr einfach, wichtig ist, das Hähnchen gut zu häuten und es in mindestens 8 Stücke zu zerteilen.
Bereiten Sie das Hähnchen vor, indem Sie die Haut vollständig entfernen und es in mindestens 8 Stücke zerteilen. Ich persönlich helfe mir mit der Geflügelschere und schneide es, indem ich von der Teilung der Brust ausgehend dann entlang der Rückenlinie es zuerst in zwei teile, dann in vier, indem ich die Schenkel von den Flügeln trenne, und jedes Viertel des Hähnchens in zwei Teile zerteile.
Geben Sie die Hähnchenteile in die Pfanne, fügen Sie Öl, Salz, Chili hinzu, bedecken Sie es mit dem Deckel und bringen Sie es auf hohe Flamme.
Braten Sie das Hähnchen gut von allen Seiten an, indem Sie es gelegentlich wenden und es immer mit dem Deckel bedeckt halten. Wenn es gut angebraten ist, besprühen Sie es mit dem halben Glas Weißwein und lassen Sie es immer bedeckt reduzieren.
Wenn der Wein reduziert ist, aber nicht vollständig ausgetrocknet, fügen Sie das Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch und die Basilikumblätter hinzu, passen Sie das Salz an. Die Flamme des Herds sollte bis zum Ende der Garzeit mittel/niedrig sein. Kochen Sie immer mit dem Deckel. Es wird insgesamt etwa 45 Minuten dauern, bis das Hähnchen gut durchgegart ist. Wenn Sie sehen, dass die Soße zu sehr reduziert wird, können Sie etwas Wasser oder mehr Weißwein hinzufügen, aber wenn Sie eine richtige Gartemperatur beibehalten, sollte dies nicht passieren.
HINWEISE
Das Hähnchen in der Pfanne mit Soße ist heiß hervorragend, aber da es sich um ein geschmortes Gericht handelt, können Sie es bequem im Voraus zubereiten und es aufwärmen, wenn Sie es essen möchten. Zum Aufwärmen empfehle ich Ihnen immer, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Soße zu hydratisieren und es gut aufzuwärmen. Es lässt sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.
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