Frittierte Donuts ohne Eier mit Sauerteig, zarte leckere Donuts, die pur oder mit Königsglasur dekoriert werden können, um fantastische Donuts zu erhalten.
Ein wirklich einfaches Rezept mit relativ kurzen Gärzeiten, trotz der Verwendung von Sauerteig für eine natürliche Gärung, die einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Der Teig kann leicht von Hand gemacht werden, aber für Bequemlichkeit können Sie die Küchenmaschine mit dem Knethaken verwenden.
Die erste Gärung erfordert kein Verdoppeln des Teiges, 2 Stunden bei Raumtemperatur von etwa 18/20° reichen aus, dann schneiden Sie sie aus und lassen sie etwa 3 weitere Stunden ruhen.
Beim Kochen werden Sie sehen, wie sie erheblich wachsen und das Ergebnis eine außen knusprige Donut mit einem sehr weichen Kern ist. Sie halten sich ein paar Tage bei Raumtemperatur gut, abgedeckt in einer Box mit Deckel, es reicht aus, sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu geben, um sie wie frisch gebacken zu genießen.
Alternativ können Sie den Überschuss direkt nach dem vollständigen Abkühlen einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen, wenn Sie sie genießen möchten. Ich nehme sie am Abend vor dem Schlafengehen aus dem Gefrierschrank und genieße sie knusprig am Morgen zum Frühstück.
Dies sind einfache Tipps für diejenigen, die sie aufbewahren möchten, aber ich garantiere Ihnen, dass sie gleich nach dem Frittieren verzehrt werden, weil sie warm und frisch gebacken unwiderstehlich sind.
Für Liebhaber von Sauerteig erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 mittelgroße
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 531,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,79 (g) davon Zucker 3,51 (g)
- Proteine 3,38 (g)
- Fett 48,96 (g) davon gesättigt 8,17 (g)davon ungesättigt 39,30 (g)
- Fasern 0,66 (g)
- Natrium 47,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Sauerteig
- 200 g Mehl 0
- 100 g Milch (lauwarm)
- 25 g Zucker
- 1 Zitronenschale
- 30 g Butter (weich)
- n.B. Öl zum Frittieren (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 2 Ausstecher
- 1 Fritteuse
Zubereitung
Die Zubereitung des Teiges ist sehr einfach und kann von Hand oder mit der Küchenmaschine gemacht werden.
Erwärmen Sie die Milch in der Mikrowelle und zerbröseln Sie den Sauerteig darin, damit er sich hydratisiert und durch die Temperatur aktiviert wird. Geben Sie währenddessen das Mehl, die geriebene Zitronenschale und den Zucker in die Schüssel und fügen Sie dann unter Rühren die Milch und den Sauerteig hinzu. Mischen Sie grob und fügen Sie die weiche Butter hinzu, kneten Sie ein wenig und helfen Sie sich dabei mit dem Knethaken, um nicht die Hände zu beschmutzen, dann geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten ihn weiter, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
Wenn Sie einen kompakten Teig haben, formen Sie eine Kugel, legen Sie sie zurück in die Schüssel, in der Sie den Teig geknetet haben, machen Sie ein Kreuz auf die Oberfläche und lassen Sie sie zwei Stunden lang im ausgeschalteten Ofen unter Folie abgedeckt aufgehen.
Nach zwei Stunden bei einer Temperatur von etwa 20° sehen Sie, dass sich der Teig bewegt hat, wie Sie auf dem Foto sehen, Sie sehen die Poren vom Kreuz, der Teig sollte nicht verdoppelt werden, aber er sollte trotzdem aufgegangen sein.
Bringen Sie den Teig auf eine leicht (wenig) bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von knapp einem Zentimeter aus. Schneiden Sie die Donuts mit den runden Ausstechern aus. Sie können entscheiden, ob Sie alle als Donuts ausschneiden und die restlichen Teigstücke erneut kneten oder ob Sie sie so backen und kleine, zu füllende Bällchen erhalten möchten.
Erhitzen Sie das Öl gut und frittieren Sie die Donuts mit einem Deckel für eine schnellere Frittur, drehen Sie sie nur einmal um, wenn die Unterseite goldbraun ist, und lassen Sie auch die andere Seite goldbraun werden. Lassen Sie sie auf einem Gitter und nicht auf Küchenpapier abtropfen.
Wie Sie sie abgetropft haben, geben Sie sie in den Kristallzucker. Geben Sie sie hinein, solange sie noch heiß sind, damit der Zucker besser haftet.
NOTIZEN
Diese Donuts sind wirklich lecker und da sie keine Eier enthalten, können Sie sie auch für die vegane Küche geeignet machen, indem Sie sie mit Sojamilch und Margarine anstelle von Butter zubereiten.
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Häufig gestellte Fragen
Können sie im Ofen gebacken werden?
Für mich müssen diese Donuts unbedingt frittiert werden, da es sich um eine sehr schnelle Frittur handelt und sie wirklich trocken sind, wenn Sie sie essen.
