Schweinebraten im Topf, sehr zart, duftend und leicht dank einer verlängerten Garzeit mit wenig Fett, aber viel Feuchtigkeit.
Der Schweinebraten ist ein Teil des Rückens des Schweins, der normalerweise im Ganzen im Ofen oder im Topf geschmort wird, aber wir essen ihn auch gerne in dünne Scheiben geschnitten in der Pfanne.
Der Schweinebraten ist ein relativ magerer Fleischschnitt, sicherlich fetter als weißes Fleisch wie Huhn oder Pute, aber weniger fett als viele Rindfleischschnitte. Er ist reich an Phosphor und Kalium und enthält auch eine gute Menge Eisen.
Mit einer schonenden Garweise können wir dieses Fleisch unbesorgt genießen und den vollen Geschmack, angereichert mit vielen guten Gewürzen wie in diesem Rezept, voll auskosten.
Für die Liebhaber von Fleischgerichten hier einige weitere Vorschläge
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 213,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,66 (g) davon Zucker 0,02 (g)
- Proteine 28,11 (g)
- Fett 8,59 (g) davon gesättigt 2,07 (g)davon ungesättigt 2,51 (g)
- Fasern 0,14 (g)
- Natrium 353,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten für dieses Rezept sind wenige, einfach und leicht erhältlich.
- 1 kg Schweinebraten
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas Weißwein
Werkzeuge
Für dieses Rezept benötigen Sie einen Antihafttopf mit Deckel, 24 cm Durchmesser mit hohen Rändern, und möglichst ein elektrisches Messer zum Schneiden des Fleisches.
- 1 Topf
- 1 Elektrisches Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Die Zubereitung des Schweinsbratens ist sehr einfach, es muss nur darauf geachtet werden, dass das Garen bei mittlerer Leistung verlängert wird. In diesem Rezept können Sie das Öl erst gegen Ende oder in der Mitte der Garzeit hinzufügen, sodass es sich um ein leichtes Garen ohne Anbraten handelt.
Der Schweinebraten, wie viele im Topf zubereitete Fleischsorten, sollte vorzugsweise im Voraus zubereitet werden, damit man Zeit hat, das Fleisch gut abkühlen zu lassen, um es fein zu schneiden. Natürlich kann es auch warm genossen werden, wobei es nur schwieriger ist, feine, unversehrte Scheiben zu erhalten, sodass man etwas dicker schneiden muss.
Legen Sie den Schweinebraten in den Topf, fügen Sie Salz, Pfeffer, gehackten Thymian und Rosmarin hinzu. Reiben Sie das Fleisch gut mit den Händen ein und bedecken Sie es mit allen Gewürzen. Stellen Sie den Topf mit mäßiger Flamme auf den Herd und verschließen Sie ihn mit dem Deckel.
Lassen Sie das Fleisch von allen vier Seiten anbraten, indem Sie es nach und nach wenden und stets mit dem Deckel abdecken.
Wenn es gut angebraten ist, die Flamme leicht erhöhen und den gesamten Wein und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen.
Abdecken und etwa fünf Minuten bei lebhafter Flamme kochen, dann das Öl hinzufügen und die Flamme senken, während das Fleisch weiterhin bedeckt bleibt, und garen lassen. Insgesamt dauert es etwa eine Stunde und zwanzig Minuten.
Schalten Sie den Herd aus und legen Sie das Fleisch auf das Schneidebrett, um es gut abkühlen zu lassen. Schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben mit dem elektrischen Messer. Sobald es geschnitten ist, legen Sie das Fleisch zurück in den Topf und erhitzen es mit seinem Kochsaft zum Servieren.
NOTIZEN
Der Schweinebraten, so gegart, ist sehr zart, gar nicht trocken und mit dem Kochfond auf jeder Scheibe sehr schmackhaft.
Achten Sie darauf, während des Kochens nicht den gesamten Kochsaft zu reduzieren, natürlich soll er sich reduzieren, aber er darf nicht zu wenig sein, da er mit jeder Portion Fleisch serviert werden muss.
In diesem Rezept gibt es einen oder mehrere Affiliate-Links.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken wie Facebook, Pinterest, Instagram und X zu kommentieren.
Häufig gestellte Fragen
Mit welchem Fleisch können wir den Schweinebraten ersetzen?
Es ist möglich, dasselbe Rezept mit Kalbs- oder Rinderbraten zuzubereiten, aber bei letzterem empfehle ich, die Garzeit etwas zu verlängern.
