Weiße Schokolade Sacher eine gute Alternative zur klassischen Sacher Torte, dennoch sehr weich und lecker, hält sich gut bei Raumtemperatur und schmeckt Groß und Klein.
Die Sacher Torte hat einen klassischen Boden, der auch als Frühstückskuchen auf Basis von Butter und geschmolzener Schokolade verwendet werden könnte. Sie wird in zwei Hälften geschnitten, wenn sie gut gekühlt ist, und mit ausgezeichneter Aprikosenmarmelade gefüllt, um dann mit weiterer geschmolzener Schokolade, nur mit etwas Milch, überzogen zu werden.
Die Sacher Torte bleibt leicht 3/4 Tage weich, wenn man sie einfach in den typischen Kuchendosen mit Deckel aufbewahrt, Sie können sie im Voraus zubereiten, wenn Sie Buffets haben, und sie wird trotzdem köstlich sein. Sie wird gut pur verzehrt, aber oft wird das Stück mit Schlagsahne serviert.
Die weiße Schokolade Version entstand, um diejenigen anzusprechen, die den Geschmack von dunkler Schokolade nicht mögen, aber sie hat uns alle überrascht, daher wechseln wir jetzt gerne ab.
Für Schokoladenliebhaber erinnere ich an andere einfach zu Hause zuzubereitende Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 337,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,35 (g) davon Zucker 34,73 (g)
- Proteine 4,68 (g)
- Fett 16,71 (g) davon gesättigt 10,15 (g)davon ungesättigt 5,82 (g)
- Fasern 0,44 (g)
- Natrium 54,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 91 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 65 g Zucker
- 75 g Butter (geschmolzen)
- 75 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Milch
- 75 g Mehl 00
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 220 g Aprikosenmarmelade (auch etwas mehr)
- 200 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
Ich empfehle für das Schlagen der Eiweiße die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines elektrischen Handrührers, zum Backen ist eine Springform mit 20 cm Durchmesser geeignet.
Zum Schneiden eignet sich ein gutes Brotmesser, zum Überziehen eine Spachtel und ein drehbares Tablett.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Springform
- 1 Messer
- 1 Spachtel
- 1 Tablett
Zubereitung
Lassen Sie sich nicht von der Zubereitung abschrecken, denn am Ende handelt es sich um die Zubereitung eines klassischen Bodens, ähnlich wie bei jedem Frühstückskuchen, gefüllt nur mit Marmelade und Schokoladenguss, der wie im Video zu sehen ist, keine Professionalität erfordert.
Auf dem Foto sieht man gut, dass keine perfekte Spiegelglasur benötigt wird. Es genügt, die gut geschmolzene Schokolade zu gießen und sie mit einem Spachtel zu verteilen. Sie können sich amüsieren, eine Schrift zu machen, indem Sie die überschüssige Schokolade und einen einfachen Backpapierkegel verwenden.
Die ersten Schritte sind das Schmelzen der Butter, was ich in der Mikrowelle mache. Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Eigelbe in eine andere große Schüssel, fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und beginnen Sie mit einem elektrischen Mixer zu schlagen, um sie gut aufzuhellen. In der Zwischenzeit stellen Sie die Küchenmaschine auf höchster Stufe ein, um das Eiweiß steif zu schlagen.
Wenn die Eigelbe gut geschlagen sind, fügen Sie beim Rühren mit dem Mixer die geschmolzene Butter, die ebenfalls in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzene weiße Schokolade mit den zwei Esslöffeln Milch hinzu. Zuletzt fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie, bis Sie einen schönen homogenen Teig erhalten. Wenn der Teig fertig ist, schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie vorsichtig mit kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben das Eiweiß in mindestens zwei Schritten hinzu, um es nicht zu stark zu entleeren.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in die Springform, die ich aus Bequemlichkeit mit Backpapier bedecke. Fetten und bemehlen Sie sie trotzdem gut, wenn Sie sie nicht abdecken möchten. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten. Machen Sie vor dem Herausnehmen immer den Stäbchentest.
Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn horizontal in zwei Teile schneiden. Verwenden Sie für diese Operation ein gutes Brotmesser, um den Vorgang zu erleichtern.
Füllen Sie die geschnittene Basis mit der Marmelade und bedecken Sie sie mit der zweiten Tortenschicht.
Nehmen Sie die Schokolade für die Glasur und schmelzen Sie sie wie zuvor gut in der Mikrowelle oder im Wasserbad und bedecken Sie damit den Kuchen.
Folgen Sie dem Video, um zu sehen, wie es geht. Gießen Sie die gesamte Schokolade auf die Mitte der Kuppel, verwenden Sie die Spachtel und das drehbare Tablett, um sie zu den Rändern zu führen.
Die Schokolade wird natürlich zum Tablett fließen. Sie müssen sie nur mit der Spachtel glätten, um die gesamte Kante abzudecken.
Legen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, nur um die Schokolade fest werden zu lassen. Schließlich legen Sie sie auf die Servierplatte und lassen sie bei Raumtemperatur, bis sie serviert wird.
NOTIZEN
Die Sacher Torte kann so verzehrt werden oder mit Schlagsahne oder geschmolzener dunkler Schokolade serviert werden. Die Glasur kann man einfach lassen, wie sie auf dem Foto zu sehen ist, oder man kann sich amüsieren, den Rand zu überziehen, um ihn homogener zu machen. Um den Rand zu überziehen, könnten Sie Krümel vom Grundteig, Kokosmehl oder zerbröselte Haselnüsse verwenden.
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Häufig gestellte Fragen
Muss man Butter hinzufügen, um die Schokolade zu schmelzen?
Nein, es reicht, die angegebenen Esslöffel Milch hinzuzufügen und sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen. Für die Mikrowelle denken Sie daran, bei mittlerer Temperatur in 30-Sekunden-Intervallen vorzugehen. Bei jedem Intervall rühren Sie die Schokolade um und wenn Sie sie geschmolzen sehen, unterbrechen Sie.
