Der Gugelhupf mit Pflaumen und Mandarinen ist ein einfaches, duftendes Gebäck, perfekt für das tägliche Frühstück.
Vor einigen Tagen hatte ich drei Pflaumen und zwei Mandarinen zu Hause, die schon zu reif waren, um frisch gegessen zu werden, aber immer noch gut waren… und da ich nichts verschwenden möchte, habe ich beschlossen, sie in ein hausgemachtes, duftendes und reichhaltiges Dessert zu verwandeln.
Entstanden ist ein weicher, leicht feuchter und natürlich süßer Gugelhupf, ideal für eine Tasse Tee oder Kaffee. Ich liebe es, diese einfachen Kuchen zu backen, die nach Zuhause duften und das Frühstück zu etwas Besonderem machen: wenige Zutaten, viel Obst und die Wärme eines mit Liebe gemachten Rezepts.
Bevor wir zum Rezept kommen, noch ein paar weitere Frühstücksideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 271,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,06 (g) davon Zucker 20,75 (g)
- Proteine 5,69 (g)
- Fett 10,21 (g) davon gesättigt 1,87 (g)davon ungesättigt 7,84 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 26,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mandarinen (Clementinen)
- 130 g Pflaumen
- 100 g Pflanzenöl
- 350 g Weizenmehl 00
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
Werkzeuge
- 1 Gugelhupfform
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Wasche die Pflaumen und Mandarinen gründlich, entferne dann die Steine und Schalen. Schneide die Früchte in Stücke und püriere sie mit einem Stabmixer zu einem glatten und homogenen Püree. Dies wird dem Gugelhupf einen intensiven Duft und eine weiche Konsistenz verleihen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Füge das Fruchtpüree hinzu, mische gut und füge dann das Pflanzenöl hinzu. Rühre nach und nach das Mehl ein und füge schließlich das Backpulver hinzu, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Fette die Gugelhupfform ein, gieße den Teig hinein und glätte die Oberfläche.
Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 35 Minuten. Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Vollständig abkühlen lassen, bevor er gestürzt und genossen wird.
🍊 Hinweise und Tipps
Dank des Fruchtpürees bleibt dieser Gugelhupf auch nach ein paar Tagen weich und leicht feucht. Das reife Obst sorgt für natürliche Süße, sodass ich etwas weniger Öl verwenden konnte als in klassischen Gugelhupf-Rezepten, und trotzdem eine perfekte Konsistenz erreicht habe.
Auch den Zucker habe ich in einer geringeren Menge hinzugefügt, da die Früchte bereits süß waren. Wenn Sie einen noch leichteren Geschmack bevorzugen, können Sie 50 Gramm weniger nehmen ohne Probleme.
Es ist ein einfaches und authentisches Gebäck, ideal für Frühstück oder Nachmittagskaffee, und vor allem eine tolle Möglichkeit, reifes Obst nicht zu verschwenden.
Es hält sich wunderbar 2-3 Tage unter einer Glasglocke… obwohl es bei mir immer schneller weg ist! 🍰
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Äpfeln, Birnen, Pfirsichen oder Aprikosen. Wichtig ist, dass Sie die Früchte immer pürieren, um ein glattes Püree zu erhalten, damit der Gugelhupf weich und feucht bleibt.
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugen, können Sie das Pflanzenöl durch 80 g geschmolzene Butter ersetzen. Das Ergebnis wird etwas kompakter, aber trotzdem köstlich.
