Die Torte mit Zitronencreme auf Wasserbasis ist ein duftender und köstlicher Kuchen, der jeden beim ersten Bissen verzaubert.
Das Besondere an dieser Torte ist, dass sie geschlossen ist: Sie besteht aus zwei Mürbeteigscheiben, die eine cremige und weiche Füllung umschließen.
Dieser Kuchen gehört zu den besten, die ich je gemacht und gegessen habe. Die Zitronencreme ist sehr zart und wird ohne Eier und Laktose hergestellt.
Perfekt für jede Gelegenheit, mit diesem Rezept wirst du alle am Tisch überraschen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 80 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 100 ml Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 250 ml Wasser
Werkzeuge
- Springform
- Nudelholz
- Kochtopf
- Handschneebesen
Schritte
Um die Torte mit Zitronencreme auf Wasserbasis zuzubereiten, bereite zuerst die Creme zu.
In einem Topf mit hohem Rand Zucker und Maisstärke geben. Mit einem Schneebesen gut mischen.
Unter ständigem Rühren nach und nach den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen. Mischen, um alles zu verbinden und eine homogene Masse zu erhalten.
Den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen. Es dauert etwa 5 Minuten.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf der Oberfläche liegt, und abkühlen lassen.
Den Mürbeteig zubereiten. In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine Mehl, Backpulver und kalte, in Stücke geschnittene Butter geben. Kneten, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.
Dann Zucker und Eigelb hinzufügen; weiter kneten und das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Kneten, um eine homogene Masse zu erhalten, und dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen.
Kurz mit den Händen arbeiten, damit sich die Zutaten gut verbinden und einen homogenen Teigballen erhalten.
Den Teigball in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig herausnehmen, mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Scheibe von etwa einem halben Zentimeter Dicke erhalten.
Den ausgerollten Teig in eine 22 cm Durchmesser Form legen, die Zitronencreme darauf gießen und mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen.
Den restlichen Teig mit dem Nudelholz auf einem bemehlten Backpapier ausrollen, um eine weitere Scheibe zu erhalten.
Die Scheibe über die Form mit der Basis und der Füllung legen, den überschüssigen Teig an den Rändern mit einem Messer entfernen.
Die Torte im vorgeheizten (ich benutze Umluft) Ofen bei 180°C für 25 Minuten oder bis zur Goldbraunheit backen.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens ein paar Stunden abkühlen lassen. Schließlich die Oberfläche mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren. Viel Spaß beim Genießen!
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