Die Spaghetti alla Gravunaro sind ein historisches Rezept der neapolitanischen Küche: ein altes und schmackhaftes erstes Gericht aus Kampanien, gewürzt mit Knoblauch, Öl, Oliven und Sardellen, und serviert mit knusprigen Semmelbröseln.
Der Legende nach war dieses Gericht bereits zu Zeiten der Bourbonen verbreitet, und die wahrscheinlichste Hypothese ist, dass es von einer Hausfrau erfunden wurde, um den ‚O gravunaro – den Kohlenhändler – mit dem, was sie in der Speisekammer hatte, zu sättigen.
Einfach zuzubereiten und kostengünstig, dieses Rezept wird deine Gäste begeistern!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Pasta
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Esslöffel schwarze Oliven
- 4 Sardellen
- 1 Bund Petersilie
- 2 Scheiben Brot
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
Schritte
Um die Spaghetti alla Gravunaro zuzubereiten, hacken Sie Knoblauch und Sardellen, nach Belieben kann noch Chili hinzugefügt werden.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze das Gehackte mit einem Schuss Öl anbraten, bis sich die Sardellen vollständig aufgelöst haben.
Dann die entsteinten und gehackten schwarzen Oliven hinzufügen, weiter langsam kochen und eine Kelle Wasser hinzufügen.
In einer kleinen Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine erhitzen, dann die Semmelbrösel hinzufügen und rösten.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; einmal gekocht, abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Soße geben.
Die gehackte Petersilie hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
Vom Herd nehmen und die knusprigen Semmelbrösel hinzufügen. Das Gericht mit in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten vervollständigen.
Servieren und guten Appetit!
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