Die Kokos-Pfannkuchen sind glutenfrei und werden mit nur drei Zutaten zubereitet.
Dieses Rezept ist einfach und schnell: Man muss nur eine Mischung aus griechischem Joghurt, Eiweiß und getrockneter Kokosnuss herstellen.
Ich habe die Pfannkuchen mit Amarena-Kirschen garniert, aber alternativ kannst du sie auch mit Schokolade, Erdnussbutter, Marmelade, Ahornsirup oder frischen Früchten genießen.
Wenn du Kokos liebst, wirst du dieses Rezept lieben und es oft zubereiten, weil es die Hauptzutat ist!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 100 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 100 g Eiweiß
- 50 g getrocknete Kokosnuss
- nach Bedarf Amarena-Kirschen mit Sirup
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Um die Kokos-Pfannkuchen zuzubereiten, den Joghurt und das Eiweiß in eine Schüssel geben.
Beginne zu rühren und füge zuletzt die Kokosnuss hinzu. Rühre, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht.
Eine kleine Pfanne leicht einfetten und bei niedriger Hitze erhitzen.
Ein paar Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Wenn an der Oberfläche Bläschen zu sehen sind und sich die Ränder lösen, mit Hilfe eines Spatels wenden.
Auch die andere Seite für eine weitere Minute braten, bis sie Farbe annimmt. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen über den anderen, und mit Amarena-Kirschen garnieren.
Servieren und guten Appetit!
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