Die Pizza alla Nerano ist eine köstliche, aufgegangene Version des Rezepts für Spaghetti alla Nerano.
In diesem Rezept gibt es vier unbestrittene Hauptdarsteller: die Zucchini (die frisch sein müssen), dünn geschnitten und in extra nativem Olivenöl frittiert; der Mozzarella und insbesondere der Provolone del Monaco, der der Pizza Geschmack verleiht. Und natürlich der Pizzateig, der einen einzigartigen Belag beherbergen wird!
Einmal probiert, wird diese Pizza zur unangefochtenen Königin deines Sommers!
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Pizzen – Ideen und Rezepte, um Pizza zu Hause zu machen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 180 ml Wasser
- 3 g frische Bierhefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g Salz
- 3 Zucchini
- 150 g Mozzarella
- 30 g Provolone del Monaco
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Öl zum Braten
Werkzeuge
- Mandoline
- Backformen
Schritte
Um die Pizza alla Nerano zuzubereiten, die Bierhefe in einer kleinen Schüssel zerbröckeln und das Wasser bei Raumtemperatur hinzugeben. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine das Mehl einfüllen und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Mit dem Kneten beginnen.
Auch das Salz und das extra native Olivenöl hinzufügen; kneten, bis der Teig Form annimmt: Er sollte eine kompakte und weiche Masse sein, die nicht an den Händen oder der Schüssel klebt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig vier Stunden lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen und in drei gleich große Teile teilen und in drei runde Backformen legen.
Die Pizzen mit den Händen ausbreiten und weitere 3/4 Stunden gehen lassen, fern von Zugluft, am besten im ausgeschalteten Ofen.
Die Zucchini waschen und putzen, in dünne Scheiben schneiden. Dann in reichlich heißem extra nativem Olivenöl frittieren.
Wenn die Zucchini goldbraun sind, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Danach salzen und mit von Hand zerkleinerten Basilikumblättern bestreuen.
Die Pizzen im bereits vorgeheizten Ofen bei 220°C für 10 Minuten backen. Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, den zerkleinerten Mozzarella und den zerkleinerten Provolone (ein wenig für die Garnitur aufheben) hinzufügen. Die Pizzen für 5 Minuten oder bis zur gewünschten Garzeit zurück in den Ofen geben.
Sobald die Pizzen fertig sind, mit den Zucchini und zerkleinertem Provolone garnieren. Guten Appetit!
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